Grønnsaksfylte squash

Oj, oj, oj – for en smaksbombe!

Hva med å kose seg litt ekstra til middag i dag? Det er er tross alt kjøttfri mandag, og for noen av oss er det ferie også.

Ferie for meg betyr mer tid til kjøkkenkos. Og jeg har mye spennende som jeg har lyst å prøve den neste uken, og det kan bli mye mat på familien, som skal prøves og bedømmes. He he, men det er de vant til nå etterhvert.

Men tilbake til de fylte squashene

Disse fylte squashene gikk ned på høykant rundt middagsbordet her hjemme hos oss. I denne oppskriften kan du variere så mye du vil med forskjellige krydder og urter, alt etter hva du liker.

Kombinasjonen som er i oppskriften her, er den beste vi har prøvd, og jeg anbefaler å begynne med denne første gangen du lager dette.

Du trenger til 2 personer:

2 små til medium squash
2 ss extra virgin olivenolje
1 dl rødløk
2 fedd hvitløk hakket
2 dl rød paprika i små terninger terninger
1 ts tørket oregano
1 ts tørket basilikum
2 ss frisk hakket persille
½ ts salt
¼ ts nykvernet sort pepper
1 dl revet parmesanost
Ekstra revet parmesan å strø over når de er ferdig stekte

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 180 grader
Skjær endene av squashen. Del hver squash horisontalt på midten. Deretter skjær en liten horisontal flis fra bunnen, slik at squashen ligger flatt, og ikke ruller.
Bruk en t skje og en kniv, kutt rundt innsiden av squashen, deretter skrap ut kjøttet helt til squashen ligner en kano. Prøv å ikke skjære gjennom til bunnen. Skjær innmaten i små terninger og sett til side.


Ha løk i en stekepanne, og stek i to minutter. Tilsett hvitløk, paprika, og spash terningene. Stek i ett minutt, mens du rører.
Ta pannen av varmen og bland i oregano, basilikum, persille, salt, pepper, og ost. Rør godt.
Del fyllet mellom hver squash båt, trykk fyllet godt nedi, mens du passer på at båten holder formen


Stekes i 35 – 40 minutter.

Pass godt på mot slutten av steketiden, at du ikke over steker dem, da vil båtene flate ut, og fyllet renner ut.

Så snart de kommer ut av ovnen, strø over ekstra parmesan og server.

Velbekomme!

 

#oppskrift #mat #mattips #sunnmat #squash #vegetar #vegan #kjøttfrimandag #smakfullt #glutenfri #hjemmelaget #heimelaga #middag #lunsj #mellommåltid #grønnsaker #tilbehør 

Troll rødbeter, middagstilbehør eller bare kos


Trollske rødbeter:)

Rødbeter er en undervurdert grønnsak, mener nå jeg.

Her i huset spiser vi faktisk ganske så mye rødbeter – det er et nydelig tilbehør til middag og brødskiven.

Akkurat nå bugner det med ferske rødbeter i butikkene, og jeg tenkte jeg skulle leke litt.

Mulig at det kommer flere tips om bruken av denne flotte, lille, rare grønn(rød)saken, etter hvert.

 

I denne runden ble det saltbakte rødbeter, for som dere vet, så elsker jeg søte ting.

Og som dere også vet, så er søtt og salt en helt topp kombinasjon 


Dette er super enkelt – den eneste du trenger er litt tid.

Du trenger:

Salt

Rødbeter

litt olje

Slik gjør du:

Ha et godt lag salt i bunnen av en ildfastform. Skrubb rødbetene med en grønnsaksbørste, og legg dem til tørk. Når de er tørre(jeg tørker dem med papir), gnir du dem inn i olje. Legg rødbetene oppå saltet. Inn i ovnen med dem på 180 grader i ca. 2 timer.


Når de er ferdige, ser de slik ut – derav navnet troll rødbeter.

Det ytterste laget skal ikke spises, det skreller du lett av med fingrene, når de er avkjølte.

Tips: Det kan nok være lurt å velge rødbeter i samme størrelse, da blir de bakt likt.

Disse kan oppbevares i kjøleskap noen dager, og tas frem når du skal kose deg.


Saftig, søtt og salt på en gang.

 

#oppskrift #rødbeter #mat #tilbehør #middagstilbehør #middag #grønsak #naturligsøtt #vegan #vegetar #eatclean

 

 

 

Søt potet “fries”

Når jeg er i humør for noe søtt og egentlig bare vil ha noe å knaske på… Da er det ingenting som er bedre enn å lage en bolle med søtpotet “pommes frites”. Jeg oppdaget denne oppskriften nylig, og jeg er forelsket! Ikke bare er disse potetene bakt og 100% bra for deg. Kanel og kokos gir en rik søt smak.

Denne oppskriften er så bra, at du vil slikke fingrene dine og ønske du lagde mer!


Hvis du er ute etter en litt mer “middag” versjon, er det bare å bytte ut kanelen, med sort pepper og en dæsj Cayenne, eller du kan prøve en rosmarin og Himalaya salt versjon.

Hvorfor ikke alle?

For 4 porsjoner kokos og kanel søtpotet pommes frites

Trenger du:

4 medium søtpoteter, skrubbet
2 ss kokosolje, smeltet
1/2 ts malt kanel
1/4 ts salt

Slik gjør du:

 Forvarm ovnen til 200 ° 

 Dersom du ønsker pommes fritesene dine firkantet: kutt endene av søtpotetene og skrell dem dersom de ikke er økologiske. Skjær dem på langs, deretter i strimler ca. 1/2 cm tykke.

 I en stor bolle, rører du sammen kokosolje, kanel og salt, ha i søtpotetene, rør dem rundt til alle sider er dekket av blandingen.

 Spre ut over en bakepapir kledt stekeplate. Stek i 40-45 minutter (til kantene er lett brune), vend dem halvveis i steketiden.

Kos deg!

 

#oppskrift #mat #snacks #søtt #middag #søtpotet #pommesfrites #hjemmelaget #kokosolje #sunt #smartevalg #naturlig #vegan #glutenfritt #naturligsøt

Snackbar – Vegan

Du trenger:

1 boks kondensert melk (ca 4 dl) Jeg brukte kokosmelk.

250 gram havregryn, gjerne glutenfrie

75 gram revet kokosnøtt

100 gram tranebær eller Gojibær

50 gram rosiner (valgfritt)

50 gram gresskarfrø

50 gram solsikkefrø

25 gram sesamfrø

125 gram usaltede cashewnøtter

Slik gjør du:

Varm opp ovnen til 130 grader.

Varm kokosmelken i en gryte.

Ha alt det tørre i en stor bolle og rør godt.

Hell i melken og bruk en stor  tresleiv til å blande alt godt sammen.

Kle en ildfastform med aluminiumsfolie eller bakepapir. For fremtiden vil jeg nok bruke bakepapir:)

Ha hele blandingen i den ildfaste formen. Press godt sammen med en slikkepott.

Stek i en time. Vent i 15 minutter før du kutter opp i avlange biter. La frokostbarene avkjøles helt. Oppbevares i kjøleskap .

Og du går aldri sulten igjen…

#oppskrift #mat #frokostbar #sukkerfri #glutenfri #raw #vegan #hjemmelaget #godteri #sunt #naturligsøtt #snackbar

Detox boller, uten sukker, uten gluten, uten melk

Fysen på noe godt på kveldene?

Da er det jammen lett å gå på desperat leting i skapene, og dessverre da går vi lett i sukkerfella, det gjør i alle fall jeg.

Jeg er, som mange av oss kvinner; helt gal etter sjokolade.

Jeg må ha det.

Bare ha det!

I mine fornuftige perioder, som det egentlig er flest av, hi hi… da er jeg på konstant leting etter noe som kan erstatte Freia sin melkesjokolade!

I mine eksperimenter har jeg kommet frem til en sunn “sjokolade” snacks, som nesten ikke har noe med sjokolade å gjøre. Kulene lager du på 15 minutter, så er det bare å nyte. Oppskriften gir ca 45 kuler, alt etter hvor store du lager dem. De holder seg godt i kjøleskapet i en uke og to.

Men tro meg.. de forsvinner før det.

 

Du trenger:

2,5 dl blåbær

1 dl rå cashewnøtter

1 dl dadler

2 ss linfrø

2 ss kakao

Kokosmasse til å rulle kulene i

Slik gjør du:

Ha alle ingrediensene i en bolle. Kjør godt igjennom blandingen med stavmikser, til alt er en jevn masse.

Dersom massen blir for tørr: ha i flere blåbær. Dersom massen blir for våt: ha i litt mer kakao.

Rull små kuler. Rull i kokos. Sett i kjøleskapet.

Nyt!

Tips: er du som meg(Elsker sjokolade) så kan du ha i noen dråper Stevia med sjokoladesmak. Det får frem enda litt sjokolade feeling.

#oppskrift #mat #vegan #glutenfri #sukkerfri #dessert #sjokolade #sunt #naturlig #søtt