Laks på spinat med falafel og soyasjy

 


God dag folkens.


Som nevnt tidligere i uken, vil jeg la meg inspirere av Rema 1000 sitt nye sunne hefte. I går lagde jeg lakseretten, og tradisjonen tro: jeg måtte endre og tilpasse retten litt:) Jeg hadde ikke ris til, slik som Rema 1000 foreslår. Jeg lagde Falafel, og det var kjempe godt. Oppskriften finner du HER. Jeg endret også på soyasjyen, og selvfølgelig tilsatte jeg litt chili.

Rema 1000 foreslår at retten serveres med villris. Og det kan du selvfølgelig gjøre. Da blir retten enda enklere.


Du trenger:

Grønnsakene: 

2 fedd hvitløk 

1 løk

1 rød chili

1 ss rapsolje

200g frisk bladspinat

Salt

Pepper

1 lime

 

Fisken:

800 g laksekotelett

Salt

Pepper

1 ss rapsolje 

 

Soyasjy:

4 ss olivenolje

3 ss eplesidereddik

1 dl soyasaus

 

 

 

Slik gjør du:

 

Fin hakk løk, prss hvitløk. Varm rapsoljen i pannen og fres hvitløk og løk godt i ca 5 minutter.

Tilsett spinaten, det er lurt å ta litt og litt, ellers blir panna for full. La spinaten synke sammen litt.

Ta panna av varmen, og la grønnsakene hvile.

 

Krydre fisken med salt og pepper, og stek den ved middels varme til den får en gylden farge. Det tar ca. 8 minutter.

 

Bland sammen sjy ingrediensene, gjerne i en shaker. Rist godt rett før servering. Sjyen kan varmes i en gryte, eller serveres kald.

 

Riv litt lime skall, og dryss på fisken ved serveringen.

 

Vel bekomme.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Enkel Hjemmelaget Falafel

 

 

 

Du trenger:

2 dl tørka kikerter

1 gul løk

2 fedd hvitløk

5 kvaster persille

10 kvaster koriander

1 rød chili

1 ts salt

1 ts spisskummen

1 ts bakepulver

4-5 ss jyttemel

Rapsolje til steking


 

Slik gjør du: 

Bløtlegg kikertene i godt med vann over natten, eller i minst åtte timer. Sil av vannet og ha kikertene over i en kjøkkenmaskin. 

Skrell løk og hvitløk og ha i sammen med kikertene. Tilsett persille, koriander, chili, salt, spisskummen, og bakepulver. La maskinen gå på middels hastighet en liten stund. Kikertene skal ikke finmales.

Du må nok stoppe et par ganger for å dytte massen ned fra kantene med en slikkepott. Tilsett én og én spiseskje mel. Når massen begynner å klebre seg sammen har du hatt i nok.

Overfør massen til en bolle som du dekker til med plastfolie og setter kaldt i minst  2 timer. Før steking former du boller av ønsket størrelse med hendene.

Varm opp oljen til medium/høy varme i en stekepanne og stek falaflene. Jeg har også frityrstekt dem, da får de et hardt skall på utsiden og er myke inni.

Jeg bruker falafel i stedet for potet eller ris. Jeg vet at veganere bruker falafel i stedet for kjøtt.

Up to you:)

Vel bekomme.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Lettere Moussaka

 


Du trenger:

1 rød paprika
3 fedd hvitløk, knust
 

200g mager kjøttdeig
100g røde linser
 

2 ts tørket oregano, pluss ekstra til å drysse over før servering
500ml hakkede tomater på boks
 

1 aubergine i skiver
4 tomater i skiver

2 ts olivenolje
25g parmesan, finrevet
170g gresk yoghurt
fersk revet muskat

 

 

 

Slik gjør du: 

Stek  paprika i  en  stor  teflonpanne i  ca  5  minutter.Tilsett hvitløk  og stek i  1  min  til, legg deretter i kjøttdeigen, hakk den godt opp, og stek  til den er brun.

Ha  i  linsene, halvparten  av  oregano, hakket tomat  og  en skvett vann. La det småkoke i  15-20 minutter  til  linsene er  møre, ha i  mer  vann  dersom du synes det tykner for mye.
Sett stekeovnen på 250 grader. Legg  aubergine  og  tomatskiver   et steke brett  og pensle med  olje. Dryss  på  resten av oregano  og  litt salt og pepper. 

Grilli 1-2  minutter  på hver   side  til de er lettforkullet.
Bland  halve  Parmesanen  med  yoghurt  og ha i litt  pepper. Fordel  kjøttdeigblandingen i  4  små  ildfastformer og  topp  med aubergine  og  tomat. Ha over en skje  yoghurt  og strø  ekstra  oregano, parmesan  og muskat på toppen.

Grilli 3-4  minutter inntil  det bobler. Serveres med en stor gresk salat ved siden.

Vel bekomme!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Enkle hjemmelagde kjøttkaker

Hjemmelagde kjøttkaker er noe av det beste jeg vet, og det vekker gode minner fra barndommen. Disse kjøttkakene smaker bedre enn dem du kjøper ferdige i butikken, og er helt uten konserveringsmidler og andre tilsetninger.

Det er enkelt å lage, og tar ikke så lang tid. Dersom man vil ha et kjapt måltid, så kan disse kjøttkakene stå i kjøleskapet noen dager. Til deg som er alene, eller dere som er to: lag opp en stor porsjon og frys ned i ønsket mengde. Da har du flere middager fremover. Fort og greit å varme opp.

Oppskrift: Jeg plusser på en halv oppskrift til vår familie på fem. Da har vi middag i to dager + litt “kvess” til de som sniker litt i grytene:)

1 kg karbonadedeig

5 ss potetmel

3 dl melk

2 gule løk

2 brødskiver

2 fedd hvitløk

1/2 – 1 rød chili finhakket

1 ts muskat

1 ts ingefær

1 ts pepper

Rapsolje og margarin til steking

Buljong til koking

Skål med vann til forming av kjøttkakene

 

Tilbehør:

Brun saus

Poteter

Ertestuing

Tyttebærsyltetøy

 

Fremgangsmåte:

Skrell og fres løken i olje. Den skal ikke brunes, bare mykes litt. Legg brødet i en stor bolle, ha i melk, hvitløk og alt av krydder. Når løken er myk og melken har trukket inn i brødet, ha i karbonadedeigen og alt eltes godt sammen, slik at saltet binder godt.

Kok opp en stor gryte med to liter buljongvann.

Dypp en spiseskje i vann, så er det bare å forme fine runde små kaker. Jeg blander margarin og olje ca 50 – 50 i panna når jeg steker. Stek kakene på høy varne 1-2 minutter på hver side. De skal ikke gjennomstekes, kun få en gyllen brun steke skorpe. Deretter legges kakene i gryten med buljongvann, her skal de få koke noen minutter. De synker til bunnen i det du legger dem i vannet, og vil flyte til overflaten når de er ferdig kokt. Jeg bruker denne smakfulle buljongen til å lage saus av etterpå.


Godt med god hjelp på kjøkkenet.

Erterstuingen lager jeg a`la Hellstrøm:

En pose frosne grønne erter

litt smør, salt og pepper

 

Fremgangsmåte:

Kok opp saltet vann, ha i ertene, gi dem et oppkok.

Hell av vannet, kjør stavmixeren noen runder rundt, og smak til med litt smør, salt og pepper.

Hvorfor gjøre det vanskelig, når det kan gjøres så lett. Og det er såå godt!

 

Sausen er også enkel:

4 ss margarin

5 ss mel

Buljongvann fra gryta

Pepper

evt:

Brunost

Tyttebær

Smelt margarinen i stekepannen som du nettopp har stekt kjøttkakene i, uten å vaske den. Ha i melet. Rør godt på sterk varme til det er blitt veldig brunt, nesten svart.

Spe på med buljongen fra kjøttkakegryta til ønsket konsistens. Smak til med pepper, og gjerne en skive brunost eller to. Jeg har også litt tyttebær oppi.

La sausen koke litt for å binde seg. Vips ferdig:)

Serveres med en god klatt tyttebærsyltetøy til.

Kos deg!

 

#kjøttkake #tyttebær #erter #kjøtt #saus #brunsaus #potet #margarin #hvitløk #chili #olje #steke #erterstuing

#oppskrift #middag #middagstips #lunsj #lunch #mellommåltid #mat #mattips #sunn #sunt #sunnere #sunnhverdag #bedre #bedrehverdag #god #godt #smart #smartevalg #tips #lurt #hverdag #hverdagsmat #blogg #fest #hjemmelaget #heimelaga #sukkerfri #sukkerfritt #utensukker #naturlig #glutenfri #glutenfritt #utengluten #utenmel #melkefri #melkefritt #utenmelk #LCHF #lavkarbo #suntfett #fett #protein #kosthold #suntkosthold #sunnerekosthold #slank #slankere #allergi #allergivennlig #livsstil #deilig #kos