Karamellisert rødløk

Karamellisert Løk

Dette er supert enkelt tilbehør til enhver middag.

Kjøtt eller fisk, til grilling eller i ovn.

Du trenger:

1 løk, gul eller rød

1 ss olje, gjerne raps som tåler varmen godt

1 ts honning

salt og pepper

Slik gjør du:

Skrell løken, sett den på et stykke aluminiumsfolie.

Ha over oljen, honningen, salt og pepper.

Pakk aluminiumsfolien godt rundt løken, og plasser pakken på et lunt sted i grillen i ca 20 minutter.

For stekeovn, 180 grader i ca 20 minutter. Steketiden er avhengig av hvor stor løken er.

Søt og saftig løk, klar til å nytes!

 

 

#oppskrift #mat #tilbehør #løk #sunt #hjemmelaget #heimelaga #grilltilbehør

Fylt Pane Bianco

God morgen dere.

I går skulle vi på den årlige grillingen på hytta til gode venner.

I den anledning ville jeg lage noe som passer til grilling, som voksne og barn liker.

Fylt Pane Bianco.

Pane Bianco betyr rett og slett: hvitt brød. Det er bare fantasien som setter grenser for hva du kan ha i. Jeg har laget min egen variant, ut i fra hva jeg liker. Du kan variere i det uendelige, ut i fra hva du har i skapet eller i kjøkkenhagen.

Dersom du har en oppskrift på en pizza deig som du pleier å bruke, kan du gjerne bruke din egen. Til denne oppskriften lager jeg en pizza deig på 500 g mel. 

Armbåndet får du på Arts & Craft på Kvadrat

 

Først lager du deigen. Sett den til forheving.

Her er oppskriften på deigen jeg brukte:

500 g hvetemel

25 g gjær

1/2 ts druesukker (eller vanlig sukker)

3 dl vann

1 ts salt

Rør gjæren ut i lunkent vann, og ha alt i kjøkkenmasinen. Eltes på lav/middels hastighet i 10 minutter, til deigen er smidig. Juster med mel eller vann om deigen er for løs eller fast. Dekk bollen med plast og et kjøkkenhåndkle. Sett lunt i 30 – 60 minutter.

Mens deigen hever gjør du klar fyllet.

Du trenger:

200 g soltørkede tomater i olje

10 sorte steinfrie oliven

1 neve frisk salvie

1 neve frisk rosmarin

1 neve frisk koriander

200 g revet ost

2 fedd hvitløk

1 – 2 ss oliven olje

masse sort pepper

Mos hvitløken og bland med olivenoljen. La blandingen stå å godgjøre seg.

Finhakk tomatene, og hakk oliven i forskjellige størrelser.

Riv osten.

Jeg hakket ikke opp urtene, men det kan du selvfølgelig gjøre, om du ønsker det.

Kjevle deigen i et rektangel.

Pensle på hvitløksblandingen.

Strø alle ingredienser over i el jevnt lag. Avslutt med ost og pepper.

Rull deigen sammen.

Legg rullen på et bakepapirkledd stekebrett. Form en S. Klipp opp rullen. Pass på at du ikke klipper helt igjennom. Klyp sammen endene og legg dem inn under, slik at du former et 8 tall.

Settes til etterheving i ca. 60 min. Dobbel størrelse er målet.

Stekes på 180 grader i 30 – 40 minutter.

Avkjøles på rist.


Skjæres i skiver, og nytes.

#panebianco #oppskrift #tilbehør #brød #fyltbrød #heimelaga #hjemmelaget #mat #middag #bake #grilltilbehør #sommermat

Stekt ris med Scampi


Min datters favoritt middag er stekt ris i alle former. Aller helst med Scampi.

Da blir det jo til at jeg lager stekt ris med jevne mellomrom. Og denne retten er super til å rydde i kjøleskapet. “da tager man det man haver”

Basen er den samme uansett: Ris og egg.

Kok risen.

Bruk gjerne rester fra dagen før. Jeg koker gjerne dobbel porsjon, og setter i kjøleskapet til dagen etter. Da har du spart deg 30 minutters koketid. Og det er jo ikke å forakte i en travel ukedag.

Legg Scampi til tining på kjøkken tørkerull, slik at de kan renne godt av seg.

Denne gangen hadde jeg kyllingkjøttdeig, hvitløk og fersk chilli i panna først. Stekte det godt, og tok det over i en skål.  

Så litt raps eller kokosolje i den allerede varme panna. Ha i risen og varm den litt. Kakk deretter i ett og ett egg, mens du rører rundt. Trikset er at egget blander seg med risen før det stivner.


Når alle eggene er i panna, helles kjøttblandingen tilbake og blandes inn

Tilslutt har du i noen grønnsaker som du har lyst på, jeg brukte brokkoli. Stekes i et par minutter sammen med hele blandingen.

Aller sist har du i Scampi. La den varme seg, men ikke stekes for lenge da risikerer du at den blir tørr og seig.

Strø gjerne litt kruspersille over. Vel bekomme.

 

#middag #oppskrift #scampi #stekt #ris #enkelt #hjemmelaget #egg #heimelaga #grønnsaker #sunt #godt #smakfullt

Eggemuffins

 

Ostemuffins/Eggemuffins/Middagsmuffins

Kjært barn har mange navn!

Jeg har delt en variant av disse muffinsene tidligere. Denne gangen har jeg utelatt cottage cheese, og det var en suksess.

Ungene mine jubler når de ser at dette står på menyen, og de synes alltid at jeg lager for lite..??

Du trenger:

8 egg

purreløk

hvitost

kyllingkjøttdeig

oregano

litt salt og pepper

Silikonformer

Slik gjør du:

Skjær opp løk og stek kyllingkjøttdeigen, riv opp osten

Rør eggene sammen med oregano, pepper og salt

Ha eggerøren i formene, dekk ca. 1/3 av formen

Legg i kjøtt og purre, topp med ost

Stek på 160 grader i ca 20 minutter

La muffinsene kjøle seg i ca 15 minutter i formen, før du serverer dem

Lirk dem løs med en kniv.

Muffinsene kan med fordel fryses.

Tips: De bør fryses enkeltvis, ellers er de umulige å få fra hverandre.

De blir best dersom de får ligge på benken å tine – det tar ca 20 – 30 minutter, avhengig av hvor store du lager dem.

Knall godt i lunsjboksen, og som mellommåltid.

Her kan du variere med forskjellige krydder, jeg ser at ungene elsker dem, når jeg bruker mye Oregano, litt pizza feeling, tror jeg..

 

Denne oppskriften ga meg 16 muffins og holder til middag for hele familien, og noen i fryseboksen som brukes som “Fast Food”







#oppskrift #middagtips #mellommåltid #mat #middagsmuffins #eggemuffins #hverdagsmat #hjemmelaget #glutenfri #LCHF #kosthold #middag

 

Tex Mex Burger

Hei dere!

Jeg er såå glad i hjemmelagde hamburgere.

Og det er gøy å prøve nye typer, og nye smaker.

Nå har vi prøvd oss på hamburger som er inspirert av Texas og Mexico.

Disse kan virkelig anbefales.

Kjøp gjerne hamburgerbrød. Da, er dette et kjapt måltid å smelle sammen, og kan fint gjøres i ukedagene.

Dersom du skal lage hamburgerbrødene samme dag, anbefaler jeg å ha dette måltidet en dag du har bedre tid:)

Du trenger:

Til hamburgerne: 

500 g karbonadedeig eller oksekjøtt

1 løk

4 ss Jalapenos fersk eller fra glass

1 ts tacokrydder, mitt hjemmelagde finner du oppskrift på HER

Salt og pepper

 

Tilbehør:

Hvitost eller cheddar

Avocado salsa oppskriften finner du HER

Hjemmelagde hamburgerbrød:

Tørt:

1,5 ts Stevia “sukker”

1 ts salt

1 pakke gjær

Som en generell regel kan man tilsette 1 strøken spiseskje fiberhusk til 500 g mel. 

ca. 500 g glutenfri lys melblanding fra Toro. Jeg blander av og til med i den grove typen for variasjon.

Sesamfrø til topping

Vått:

3 dl vann

1 dl melk (kan byttes ut med vann)

50 gr flytende margarin (kan smelte vanlig margarin)

Litt vann til å feste sesamfrøene

 

Slik gjør du: 

Bland det tørre i en bakebolle.

 Visp fiberhusk ut i melken og vannet. Det er viktig at du lar den svelle omtrent 5-10 minutter.

Tilsett romtemperert (ca. 25 – 27 grader) melk, vann og fiberhusk blanding i det tørre, bland deigen godt sammen på lav hastighet, tilsett margarinen i en jevn stråle mens maskinen går.

La maskinen rolig elte deigen i et par minutter. Deigen skal være litt klissete, da blir brødene gode og myke. Dekk bollen med plast. Settes til heving på et lunt sted. Gjerne badegulvet. Jeg lar deigen heve i 1,5 time.

Når deigen skal deles opp i emner kan de hvile noen minutter slik at hvert emne får en liten hinne ? da blir det lettere å bake de ut.

Kna inn litt mel hvis deigen er for klissete, og trill boller.

Dypp fingrene i vann og klem bollene flate, strø på sesamfrø og sett til etter heving.

Jeg bruker å etter heve i minimum en time, gjerne 2-3 timer, da blir de luftige og gode. Du kan heve kortere, men da må du være forberedt på at de blir litt mer kompakte.

Stekes på 180 grader i ca. 15 minutter, til de er litt gyldne.

Så over til hamburgerne:

 
Slik gjør du:

Rør kjøttdeigen sammen med løk, jalapenos, tacokrydder, salt og pepper. Form fire hamburgere, eller to store hamburgere. Jeg liker dem gode og tykke. Stek hamburgerne i 4-5 minutter på hver side. Når de er nesten gjennomstekte, legg på osten. La hamburgeren hvile og osten smelte.

Legg Avocado salsaen oppå osten og legg hele herligheten inn i hamburgerbrødet.


Noen vil gjerne ha en klatt rømme på toppen.

Om det ikke er nok med en saftig Tex Mex burger, så kan du gjerne servere båtpoteter som tilbehør.

Mine enkle hjemmelagde båtpoteter finner du oppskrift på HER

 Vel bekomme!

#mat #oppskrift #hamburger #tacoburger #hjemmelaget #heimelaga #båtpoteter #middag #glutenfri #melkefri