Plukkfisk på mormors vis

 

Et av mine beste barndomsminner er å komme hjem til mormor og kjenne duften av nylaget plukkfisk. Etterhvert som jeg ble eldre fikk jeg være med å lage min favorittrett helt fra bunnen av, på gammeldags vis.

Det er jo litt rart dette med mengdemål, for vi hadde det liksom bare i hodet, det var egentlig ingen regler for hvor mye av hver ingrediens som skulle oppi. Det var litt sånn; “man tager det mann haver” metoden. Det ønsker jeg at du tenker på når du ager denne retten. At det er egentlig ikke en fast oppskrift, du kan variere med mer eller mindre fisk, alt etter hva du liker.

Fra gammelt av var dette restemat – en fin måte å bruke opp fisken man hadde til middag i går. Det er jo veldig aktuelt i dag også, dette med å kaste mindre mat, og heller tenke litt fremover og bruke opp den maten man allerede har laget. 

Dette er perfekt mat for trang lommebok, kniper det litt ekstra i lomme boken, ja da bruker man mer potet, og mindre fisk.

TIPS: Har du ekstra til overs, er dette en middagsrett som er enkel å fryse. Jeg har en porsjon i hver pose, klemmer dem flate og legger dem i fryseren. Da har du kjapp, enkel og ikke minst sunn “fastfood” i en travel hverdag.

Du trenger til 8 – 10 porsjoner:

1 kg sei, lyr eller torsk

ca 15 poteter

300 g smør

3 dl melk, gjerne havremelk, for melkefri variant

1 – 2 purreløk

Salt og nykvernet pepper

Litt muskatnøtt

Flatbrød

 

Slik gjør du:

Skjær purreløken i middels tykke skiver.

Ha smøret i en liten gryte, og smelt smøret på middels varme. Tilsett purreløk og det stå å putre til løken er blank og myk, men ikke brun.

Skrell potetene, kok dem i usaltet vann i en stor gryte. Når de er møre, heller du av vannet, og moser dem godt. Ha i purreløksmøret. Spe med litt melk, til du får ønsket konsistens.

Trekk fisken i 8 – 10 minutter i lettsaltet vann.

Skjær fisken i 3 cm store terninger og rør inn i gryten med potetene. 

Spe med litt mer melk om nødvendig. Smak til med muskatnøtt, salt og pepper.

Serveres med en stor smørklatt og gjerne flatbrød


 

Hva med deg?

Har du en annen måte å lage plukkfisk på, så har jeg veldig lyst å høre om det.

 

#plukkfisk #oppskrift #mat #middag #fiskemiddag #rester #melkefri #glutenfri #billig #restemat #lunsj #sunt #varmmat #hjemmelaget #heimelaga

Gratinert blomkål

Liker du blomkål?

Liker du smeltet ost?

Da er dette himmelen for deg (og meg).

Blomkål er ofte litt kjedelig, som kokt tilbehør til middagen, men hvorfor ikke pimpe den opp litt?

Visste du at ifølge Matvaretabellen.no inneholder blomkål 2,3 gram kostfiber per 100 gram? Den også både mager og mettende. 100 gram blomkål inneholder bare 0,2 gram fett og 23 kcal. Dessuten er den rik på en hel rekke vitaminer og mineraler, som vitamin C og B-vitaminet folat.

Du trenger:

1 – 2 blomkål, alt etter hvor mye du har plass til i formen, og hvor mye du vil lage

50 g smør

2- 3 ss glutenfri melblanding

4 dl melk – kan erstattes med melkefri alternativ, som ris eller havremelk

2 dl fløte – kan erstattes med melkefri fløte

3 dl Gulost revet

1 ts salt

¼ ts pepper

 Slik gjør du:

Sett ovnen på 225 grader.

Skjær blomkål i mindre buketter og kok dem i 3-4 minutter. Ikke kok dem myke. Hell av vannet, og la hvile, mens du lager sausen.

Smelt smør i en gryte, og ha i melet, begynn med 2 ss, og ha i mer om du vil ha tykkere saus. Rør godt, tilsett melk litt etter litt. Rør godt mellom hver gang du har i melk. Når det er en klumpefri, litt tykk masse, has nesten all osten i. Rør igjen til osten er smeltet.. Smak til med salt og pepper.

Legg blomkålbukettene i en ildfast form. Hell sausen over, dryss på resten av osten og gratiner i ca. 15 minutter.

Serveres alene eller som tilbehør til middag.

Jeg liker dette godt som litt kveldssnacks:)

Hva med deg?

 

#blomkål #gratinertblomkål #gratinert #oppskrift #middag #tilbehør #mellommåltid #hjemmelaget #heimelaga #mattips #melkefri #glutenfri #sukkerfri #utenmelk #utengluten #utensukker #lchf #lavkarbomat

Hjemmelaget sukkerfri waldorfsalat

Waldorfsalat… er det bare til jul?

Nei, jeg har kommet frem til at det kan man vel spise hele året.

Det er et nydelig tilbehør til alle typer kjøtt, kylling og kalkun. Og vi spiser masse av det hele året. Så hvorfor ikke kose oss litt ekstra også da? Spesielt om du kan lage den sukkerfri.

Ønsker du den mer lavkarbo, så dropper du litt av eplene og druene, så har du i litt mer selleri og nøtter. Om den da ikke er søt nok, så kompenserer du dette med litt mer Sukrin Gold. Enkelt ikke sant?

Du trenger:

5 epler

4 skiver ananas (en boks)

3 – 4 stilker stangselleri

300 g blå druer

150 gr valnøtter

4 dl kremfløte

3 dl majones, gjerne hjemme laget, se HER

1 ts sitronsaft, presset

2 – 3 ts sukrin gold

1 dråpe stevia vanilje dråpe (du ser den på bildet under, om du kikker nøye)

 

Slik gjør du:

Snitt epler, annanas, og stangselleri i terninger på ca 0,5 cm. Del druene i fire, (og noen i to deler til å pynte på toppen). Hakk opp valnøttene, jeg fin hakker, men det er også godt med noen litt større biter. Spar på de fineste til å pynte med til slutt.

Stivpisk fløten og bland forsiktig inn i majonesen, smak til med sitronsaften, og Sukrin Gold. 

Ha i frukt og nøtter tilslutt.

Det er lurt å blande alt sammen i en bolle først, så sparer du den fine serveringsbollen,

Da kan du  dandere pent før servering, med noen halve druer og hele valnøtter.

 

#waldorf #waldorfsalat #lavkarbo #tilbehør #middag #oppskrift #sukkerfri #naturligsøtt #glutenfri #sunt #søtt #hjemmelaget #heimelaga #sukrin #lchf  #lavkarbomat #mat #kosthold 

Marinerte tomater

Heisan dere.

Lyst på noe godt og aromatisk tilbehør til middagen?

Jeg lager ofte marinerte tomater, de tar litt tid i ovnen, men det er de verdt! Dette tror jeg er noe av det beste vi spiser for tiden. Vi har det til alle typer kjøtt, fisk og kylling. Dersom du liker dette, kan du gjerne doble og triple oppskriften.

Tips: Av og til bruker jeg bare selve søet(oljen) som dressing og tilbehør.

Dette trenger du:

3 pakker plommetomater (hver pakke er 250 g)

3 ss olje, jeg bruker raps

3 fedd hvitløk, skrelt og finhakket

1 ss tørket rosmarin

1 ss tørket salvie

1 ss tørket timian

en dasj salt og en dasj pepper

Slik gjør du:

Vask tomatene, og legg dem på en tallerken. Legg en lik tallerken over, og bruk en veldig skarp kniv(det er super viktig)er ikke kniven skarp nok, så blir dette mye søl, og frustrasjon!

Legg kniven mellom tallerkene og skjær fra den ene siden til den andre. Og vips så er alle tomatene kuttet i to. Se bilde under.

Deretter blander du sammen oljen og krydderiene. Ha alt sammen i en bolle, og rør godt slik at tomatene er godt dekket av godsakene.

Hell tilslutt hele tomatblandingen i en ildfast form.

Stekes på 120 grader i ett par timer. Rør litt i dem mot slutten av steketiden. Avkjøl dem før du har dem over i et luft tett glass.

De holder seg i kjøleskapet i 2 – 3 uker.



Jeg må jo innrømme at jeg til og med har spist dem alene, som snacks:)

Jeg håper at oppskriften faller i smak hos deg!

 

#marinerte #tomater #oppskrift #mat #tilbehør #lchf #middag #snacks #kosthold #glutenfritt #sukkerfritt #hjemmelaget #heimelaga #lavkarbo

Den enkleste blomkål pureèn!


Ute etter en rask, lettvint og sunn lunsj eller middag?

Da er dette tingen for deg. Blomkål purè.

Dette trenger du og slik gjør du:

1 stk lakseporsjon grilles i ovnen eller kokes

1 stk blomkålhode kokes mørt, med stilken.

Tøm av vannet, og kjør blomkålhodet til en purè med stavmikseren.

Når det ikke er flere klumper igjen, rører du inn en spiseskje med meierismør og litt pepper.

Anrett pureèn på tallerken med laksen.

Ferdig.

Kan det bli enklere eller bedre?


#middag #oppskrift #blomkål #laks #pure #blomkålpure #byggesteiner #middagstips #enkelt #lettmiddag #lchf #hjemmelaget