1. minutts majones – hjemmelaget, uten tilsetninger

Jeg har virkelig prøvd å lage egen majones og alioli flere ganger. Det har ikke vært mulig. Det har bare blitt tynt skvip hver gang. Derfor hadde jeg i grunnen gitt opp. Helt til for noen uker siden. Da var jeg på foredrag med Berit Nordstrand. Og der lærte jeg mye, men en av de tingene som virkelig festet seg var at det var så enkelt å lage majonesen selv.

Det eneste du må passe på er at ingrediensene har samme temperatur, sa hun – romtemperert!

Da tenkte jeg med meg selv.. HÆ, kan det virkelig være det jeg har gjort galt?? Hatt kalde ingredienser??

Så dette måtte jo prøves.

Og VOILA!

Det ble majones!

Dette trenger du, og slik gjør du:

Husk nå for all del å legge eggene på benken, noen timer før du går i gang.

2 eggeplommer

2 dl matolje uten smak, (soya, oliven, solsikke, raps, kan fint brukes. Pass på at det ikke er ekstra Virgin, da de kan være litt skarpe i smaken).

2 ss vann

2 ts sterk sennep, gjerne sennepspulver

2 ts rødvinseddik eller hvitvinseddik

En liten mengde Himalaya salt – setter en piff på smaken

Pepper – jeg liker en del pepper, så en god klype, er bra

 


Vent med oljen.

Ha alle de andre ingrediensene i en stavmikser vennlig bolle(dvs. høye kanter). Og bland godt.

Sett stavmikseren i, og hell i oljen slik at den legger seg på toppen. Når du er klar til å trykke stavmikseren på, så vipper du den litt, så er det bare å kjøre på.

VIPS – så er majonesen ferdig.

Ikke bare enkelt, men såå godt også!

 

#hjemmelaget #oppskrift #majones #heimelaga #sunt #lchf #smartvalg #middagstilbehør #pålegg #naturligsunt

Min berømte Spinat”klatt” – kan anbefales!

Denne retten egner seg godt til å stå i kjøleskapet noen dager, derfor lager jeg gjerne dobbelporsjon, og har som tilbehør til flere middager.

Retten er litt søt og kremete i konsistensen, og blir spist av store og små hos oss.

Jeg har også brukt den som forrett, sammen med gravlaks i Gourmet klubben vår.

Du “smeller” den sammen på 15 minutter.

Du trenger:

200 g spinat (1 pakke)

4 sjalottløk

1 fedd hvitløk

1 dl hvitvin – kan erstattes med eplejuice

3 dl fløte – kan bruke matfløte for mindre kalorier (Odense Erlet og Oatly har fløte erstatning for deg med melkeallergi)

Maizenamel – kan sløyfes

Margarin

Salt og Pepper

Muskatnøtt

 

Slik gjør du:

Finhakk Sjalottløk og hvitløk. Fres i en stor gryte sammen med smøret. Løken skal bare bli blank.

Hell i hvitvinen. Kokes noen minutter, til vinen er halvert. Legg i spinaten og rør til den faller sammen. Tilsett så fløten, la det hele koke i ca. 10 minutter. Dersom du synes at spinat”klatten” flyter for mye ut, tilsetter du litt Maizena jevnet med fløte. La det koke opp under omrøring. Her er det viktig å ha i litt omgangen, da det fort kan klumpe seg.

Smak tilslutt til det hele med rikelige mengder salt, pepper og muskatnøtt.

Serveres varm eller lun til fisk, fugl og vilt. 

Bon appetitt.

 

#oppskrift #grønnsak #tilbehør

 

LCHF – oopsie

Eva`s Oopsie lapper

 

I fjor på denne tiden var jeg helt grønn når det kom til lavkarbo livsstil. Det ble mye prøving og feiling – hi hi hi. Ja i alle fall når det kom til baking! Jeg som elsker å bake, fikk helt nye utfordringer. Når man ikke kan bruke hvetemel, ei heller sukker.. da hever bakverket ikke på samme måte, og ikke smaker det “som det skal” heller.

Jeg var i ferd med å gi opp selve livsstilen, ikke fordi det er vanskelig å følge en lavkarbo livsstil, om du vil kalle det det, men fordi jeg manglet “vanlige” måltider. Jeg manglet noe som går fort å smelle sammen – som for eksempel. en brødskive, en bolle, et rundstykke osv. Du skjønner hva jeg mener.

Redningen kom i form av “lapper” Min venninne Eva ga meg en oppskrift, og hun advarte meg, om at dette ikke var som “vanlige” (hvetemel) lapper. Godt var det, for jeg tror jeg hadde blitt kjempe skuffet om jeg hadde forventet det. Men som sagt, dette ble redningen for meg. Jeg lager opp store rører, gjerne dobbel og trippel røre, når jeg først er i gang. Oopsiene er super bra frysemat. Og med disse i fryseren så er det plankekjøring å holde lavkarbo livsstilen!

Husk at du må ha et smakfullt pålegg, da det ikke er så mye smak i selve lappene.

 

Oppskrift:

Du trenger:

6 egg

1 stor pakke Philadelphia ost

1 ss Fiberhusk

1 ts bakepulver 

salt

 

Slik gjør du:

Skill eggene, pisk hvitene stive med saltet. Og da mener jeg kjempe stivt!

Bland osten med eggeplommene, Fiberhusken og bakepulveret. La røren svelle i 10 – 20 minutter, røren skal bli tykk, rør så inn de stive hvitene.

Stekes på 140 grader i 20 – 25 minutter.

 

#eggelapper #kveldsmat #oopsie

#oppskrift #frokost #lunsj #mattips #sunn #bedre #godt #smart #hverdagsmat #hjemmelaget #enkelt #sukkerfri #naturlig #glutenfri #utenmel #melkefri #LCHF #protein #kosthold #deilig #kos #matinspirasjon #smakergodt

 

Middagsmuffins – LCHF

Ostemuffins/Eggemuffins/Middagsmuffins

Kjært barn har mange navn!

Nå er vi godt i gang med lavkarbo livsstilen, etter en “ørliten” knekk nå i desember. Allerede etter 4 sukkerfrie dager, kan jeg kjenne at kroppen føler seg bedre, og fungerer bedre.

Du trenger:

8 egg

1 boks Cottage Cheese

purreløk

hvitost

kyllingkjøttdeig

oregano

litt salt og pepper

Silikonformer



Fremgangsmåte:

Skjær opp løk og stek kyllingkjøttdeigen, riv opp osten

Rør eggene sammen med Cottage Cheese, Oregano, pepperet og saltet

Ha eggerøren i formene, dekk ca. 1/3 av formen

Legg i kjøtt og purre

Topp med ost

Stek på 160 grader i ca 20 minutter

La muffinsene kjøle seg i ca 15 minutter i formen, før du serverer dem

Lirk dem løs forsiktig med en kniv.

Muffinsene kan med fordel fryses. De må fryses enkeltvis, ellers er de umulige å få fra hverandre.

De blir best dersom de får ligge på benken å tine – det tar ca 20 – 30 minutter, avhengig av hvor store du lager dem.

Knall godt i lunsjboksen, og som mellommåltid.

Her kan du variere med forskjellige krydder, jeg ser at ungene elsker dem, når jeg bruker mye Oregano, litt pizza feeling, tror jeg..

 

Denne oppskriften ga meg 16 muffins og holder til middag for hele familien, og noen i fryseboksen som brukes som “Fast Food”






 #januar #muffins #ostemuffins #matmuffins #eggemuffins #oregano #kylling #ost #Norvegia #godt #nydeligmat

#oppskrift #middagstips #lunch #mellommåltid #mat #mattips #sunn #bedre #bedrehverdag #godt #hverdagsmat #blogg #hjemmelaget #glutenfri #melkefri #LCHF #protein #kosthold #livsstil #deilig #kos #matinspirasjon #smakergodt

 

Avocado – mellommåltidenes konge! LCHF

God morgen alle i hopa.

I disse slankehysteriske tider, tenker jeg å slå et slag for vår gode gamle venn med utrolig lav GI.

Glykemisk index er et tall som forteller hvor mye blodsukkeret stiger når det spises en matvare som inneholder karbohydrater. En matvare har høy glykemisk indeks når blodsukkeret stiger svært mye i løpet av de to første timene etter måltidet. En matvare som fører til at blodsukkeret stiger lite har lav glykemisk indeks. Enklet forklart betyr dette, at sultfølelsen holder seg borte lenger.

Dette er vel alfa omega når man skal få en sunnere livsstil, er det ikke?

En avokado på 150 gr (uten stein) har 240 kcal. For deg som er på LCHF: har en avocado 4 net karb! Og masse sunt fett!

Mitt tips er å ha en avocado liggende på benken til en hver tid. Da er den et enkelt og sunt valg, når du blir lysten på noe godt. Bare gjør det til en vane, at når du tar den som ligger på benken, så legger du ut en ny! Easy peasy.

Avocadoen er god å spise alene, men du kan godt tilføre krydder og urter, majones, skinke, reker, rømme, dressinger osv. Når du blir ekstra søtsugen, som for eksempel på lørdag… da tilfører du stevia og kakao, og moser godt sammen. Jeg TULLER ikke. Det er kjempe godt. Jeg kommer med innlegg på det nærmere helgen.

Kos deg med masse avocado i mellom tiden:)

Dette var min kveldsmat i går. Yummi!

 

#avocado #livsstil #sunn #LCHF #lavkarbo #GI #bedrehverdag #sunnhverdag #mellommåltid #kveldsmat #majones #smakergodt #kosthold #helse #mat #oppskrift #hjemmelaget #naturligsøt #glutenfri #melkefri #fett #protein #kos #matinspirasjon