Kremet Gresskarsuppe

Heisan.

Gresskarsuppe, har du prøvd det?

Hvis ikke, så anbefaler jeg dette til kalde dager, slik vi har nå.

Smakfull og varmende.

Du trenger:

900 g gresskar i biter

2 ss olje til steking 

2 stk hakket løk

1 ts salt

1 ts pepper

2 fedd hakket hvitløk

1 stk finhakket rød chili

2 ts frisk koriander(kan bruke tørket, blir mildere i smaken) 

8 dl grønnsak buljong (sterkt utblandet)

saften av en appelsin, eller 2 dl appelsin juice

Fløteskvett – valgfritt

Slik gjør du:

Fres løk, hvitløk, chili, gresskar sammen med olje i et par minutter.

Tilsett buljong, appelsinsaft, koriander. La dette koke til gresskarbitene er møre. Det tar ca 10 minutter.

Kjør med stavmikser til suppen er glatt, og smak til med salt og pepper.

Kok opp og server rykende varm med en klatt Creme Fraiche. 

Ha en fantastisk dag:)

#gresskar #suppe #varm #cremefraiche

#oppskrift #middag #middagstips #lunsj #lunch #mellommåltid #mat #mattips #sunn #sunt #sunnere #sunnhverdag #smartevalg #hverdagsmat #hjemmelaget #heimelaga #sukkerfri #sukkerfritt #utensukker

Panebianco – nydelig brød med touch fra Middelhavet

God morgen dere.

Nytt forslag fra meg til kjøttfri mandag, eller rett og slett et kjempe godt brød, som tilbehør til alle typer kjøtt og fiskeretter.

Fylt Pane Bianco

Pane Bianco betyr rett og slett: hvitt brød. Det er bare fantasien som setter grenser for hva du kan ha i. Jeg har laget min egen variant, ut i fra hva jeg liker. Du kan variere i det uendelige, ut i fra hva du har i skapet eller i kjøkkenhagen.

Dersom du har en oppskrift på en pizza deig som du pleier å bruke, kan du gjerne bruke din egen. 

Først lager du deigen. Sett den til forheving.

Oppskriften på deigen:

500 g hvetemel

25 g gjær

1/2 ts druesukker (eller vanlig sukker)

3 dl vann

1 ts salt

Rør gjæren ut i lunkent vann, og ha alt i kjøkkenmaskinen. Eltes på lav/middels hastighet i 10 minutter, til deigen er smidig. Juster med mel eller vann om deigen er for løs eller fast. Dekk bollen med plast og et kjøkkenhåndkle. Sett lunt i 30 – 60 minutter.

Mens deigen hever gjør du klar fyllet.

Du trenger:

200 g soltørkede tomater i olje

10 sorte steinfrie oliven

1 neve frisk salvie

1 neve frisk rosmarin

1 neve frisk koriander

200 g revet ost

2 fedd hvitløk

1 – 2 ss oliven olje

masse sort pepper

Slik gjør du:

Mos hvitløken og bland med olivenoljen. La blandingen stå å godgjøre seg.

Finhakk tomatene, og hakk oliven i forskjellige størrelser.

Riv osten.

Jeg hakket ikke opp urtene, men det kan du selvfølgelig gjøre, om du ønsker det.

Kjevle deigen i et rektangel.

Pensle på hvitløk blandingen.

Strø alle ingredienser over i et jevnt lag. Avslutt med ost og pepper.

Rull deigen sammen.

Legg rullen på et bakepapirkledd stekebrett. Form en S.

Klipp opp rullen. Pass på at du ikke klipper helt igjennom.

Klyp sammen endene og legg dem inn under, slik at du former et 8 tall.

Settes til etterheving i ca. 60 min. Dobbel størrelse er målet:)

Stekes på 180 grader i 30 – 40 minutter.

Avkjøles på rist.


Skjæres i skiver, og nytes.

#panebianco #oppskrift #tilbehør #brød #fyltbrød #heimelaga #hjemmelaget #mat #middag #bake #grilltilbehør #sommermat #ferie #middelhavsmat #grilling #oppskrift #brødmat #kjøttfrimandag

Søtpotetsuppe med ingefær

Så er det kjøttfri mandag igjen.

La oss kose oss med en tykk og deilig, varmende suppe nå på de kalde høstdagene. Denne kan du trygt lage dobbel porsjon av, da den holder seg godt i kjøleskapet, og jeg vil si at den blir bedre og bedre på smak etter å ha stått litt.

Du trenger:

500 g søtpotet

1 gul løk

2 fedd hvitløk

1/2 chili

2 ss ingefær

5 dl grønsaksbuljong

1 håndfull vårløk

1 ss olje

Salt og pepper

Slik gjør du:

Skjær søtpoteten i terninger, hakk løk og hvitløk. Riv ingefær. Rens den halve chilien for frø, men den skal brukes i ett stykke.

Varm en spiseskje olje i gryten, og fres løken blank. Tilsett søtpotet, hvitløk og ingefær. Fres det hele et par minutter, mens du rører godt.

Tilsett buljong og den halve chilien. Kok opp og la suppen småkoke under lokk i ca 20 minutter. Ta ut chilien, for så å

kjøre suppen glatt og jevn med en stavmikser. Smak til med salt og pepper.

Topp suppen med en skje eller to; creme fraiche eller rømme.

Pynt med litt finsnittet vårløk.

Så er det bare å nyte:)

 

 

#søtoptetsuppe #kjøttfrimandag #oppskrift #mat #suppe #middag #kjøttfri #lchf #lavkarbo #lavkarbomat #vegan #utenkjøtt #meatfreemonday #mattips #suppemedingefær #enkelmiddag #enkelmat #mettende #enkelt #lett #raskt

Hvitløksbrød uten gluten


Heisan kjære dere.

Vi har dilla på hjemmelagde hvitløksbrød for tiden. Og vi har funnet ut at gode hvitløksbrød, virkelig kan booste et måltid.

For å kunne ha “ferske” hvitløksbrød flere ganger i uken, krever det at jeg baker en stor deig, og fryser ned. Da er det super enkelt å ta opp noen, så fort vi kommer inn døra. Jeg lar dem ligge litt på benken mens jeg begynner på middagen, og når de har tint litt, deler jeg dem, smører og krydrer. Vil jeg ha ost, så river jeg litt i en fei. Inn i den forvarmede ovnen i noen minutter.

Voilà!

Faktisk har jeg laget hjemmelagde “ferske” hvitløksbrød i løpet av middagslagingen!

Og det vet resten av familien å sette pris på. Disse smaker mye bedre en hvilke som helst du får kjøpt i butikken.

Jeg lover!

Det fine er at du kan variere med hvilke krydder og grønnsaker du vil. Alt etter hva du har i skapet.

Og er jeg ekstra på travelt, ja da bruker jeg ikke fersk hvitløk, da strør jeg bare litt, kjapt og enkelt:)


Rundstykker/Hvitløksbrød/Hamburgerbrød

Du trenger:
 

Tørt:

1,5 ts Stevia “sukker”

1 ts salt

1 pose tørrgjær

Som en generell regel kan man tilsette 1 strøken spiseskje fiberhusk til 500 g mel. 

ca. 500 g glutenfri lys melblanding fra Toro. Jeg blander av og til med i den grove typen for variasjon.

Sesamfrø til topping – valgfritt etter hva du skal lage – best på hamburgerbrød

Masse hvitløk, fersk eller tørr:)

 

Vått:

3 dl vann

1 dl melk (kan byttes ut med vann)

50 gr flytende margarin (kan smelte vanlig margarin)

Litt vann til å feste sesamfrøene

 

Slik gjør du: 

Bland det tørre i en bakebolle.

 Visp fiberhusk ut i melken og vannet. Det er viktig at du lar den svelle omtrent 5-10 minutter.

Tilsett romtemperert (ca. 25 – 27 grader) melk, vann og fiberhusk blanding i det tørre, bland deigen godt sammen på lav hastighet, tilsett margarinen i en jevn stråle mens maskinen går.

La maskinen rolig elte deigen i et par minutter. Deigen skal være litt klissete, da blir brødene gode og myke. Dekk bollen med plast. Settes til heving på et lunt sted. Gjerne badegulvet. Jeg lar deigen heve i 1,5 time.

Når deigen skal deles opp i emner kan de hvile noen minutter slik at hvert emne får en liten hinne ? da blir det lettere å bake de ut.

Kna inn litt mel hvis deigen er for klissete, og trill boller. Dersom dette skal bli rundstykker kan du sette dem rett til etter heving.

Skal dette bli hamburgerbrød, dypper du fingrene i vann og klemmer bollene flate, strø på sesamfrø og sett til etter heving.

Jeg bruker å etter heve i minimum en time, gjerne 2-3 timer, da blir de luftige og gode. Du kan heve kortere, men da må du være forberedt på at de blir litt mer kompakte.

Denne oppskriften egner seg godt til frysing. Jeg lager ofte både dobbel og firdobbel porsjon. Da har jeg alltid noe godt og sunt i frysen om noen kommer på besøk, eller om jeg må ha et kjapt måltid.

Av og til får jeg hjelp av “hvitløksbrødsjefen”, han synes det er helt topp å få ansvaret for smøring og kryddring.

Ha en nydelig dag da dere!

#hjemmelaget #blogg #hvitløksbrød #oppskrift #mat #middagstips #glutenfri #inspirasjon #hvitløk #ostebrød #hjemmelaga #glutenfritt #hamburgerbrød #middagsbrød #kjøttfrimandag #middagstilbehør #tilbehør

Risgrøt som kan spises av de fleste

Vi har en gutt i hus som kun reagerer på kokt kumelk.

Jeg finner det ganske så rart, men dog, ikke noe å kimse av.

Og hva gjør man da når gutten er glad i ris grøt?

Risgrøten trenger faktisk ikke være forbeholdt de som tåler kumelk, har du melkeallergi eller er laktoseintolerant kan du bytte ut kumelken med soyamelk eller rismelk.

Min favoritt grøt er av rismelk, den blir søt og god, og det er bare å bytte ut melkemengden på pakken med samme mengde rismelk.

Kok grøten som anvist på pakken, men ikke ha i sukker. Rør litt oftere enn du ellers ville gjort.

Serveres med det vanlige tilbehøret som; smør, eller margarin, uten melk for de som ikke tåler det, kanel og stevia sukker for dem som vil være sukkerfri.

(Smør og margarin inneholder melk, mens noen typer margarin er uten både soya og melk, anbefaler da: blå Soft eller blå Melange)

#risgrøt #oppskrift #utenmelk #rismelk #rismelkgrøt #grøt #kjøttfrimandag #sukkerfri #melkefri #utensukker #hjemmelaget #heimelaga #middag #lørdagsgrøt #utenalt #julegrøt #melkeintoleranse #melkeallergi