Verdens sunneste “taco”

Knall bra alternativ til deg som enten ikke kan spise lefsene, eller til deg som teller kalorier!

Du trenger:

Isbergsalat

Kylling filet

Agurk

Paprika

Løk

Hvitløk

Tomat

Avocado

Tacokrydder (mitt hjemmelagde) oppskrift HER

Mager kesam

Slik gjør du:

Vask isbergsalatbladene, og del dem i to deler på tvers.

Skjær løk og paprika i strimler og fres dem i nonstick panne sammen med 1/2 fedd hvitløk. Skjær kyllingen i biter eller strimler, stek godt. Mot slutten av steketiden, tilsetter du tacokrydderet. Hakk opp agurk og tomat. Mos avocadoen og smak til med litt tacokrydder.

Fyll isbergsalatbladene med tacofyllet og nyt.

Simlpe as that!

#taco #fredagstaco #sunntaco #glutenfri #matinspirasjon #middagstips

 

Frokostblanding uten hvitt sukker og tilsetningsstoffer

God morgen dere.

I følge innholdsfortegnelsen på de forskjellige frokost/kornblandingene som er i butikkhyllene i dag, er det store mengder tilsatt sukker og salt.

Til og med i vanlig cornflakes er det tilsetninger!! Det trodde jeg skulle være et “rent” produkt..

Jeg ønsker å vite hva jeg forer meg selv og ungene mine med. At det er en viss mengde næring i vårt daglige inntak er viktig synes jeg. Ungene mine får melk på skolen. De har med seg en boks hjemmelaget frokostblanding og en frukt hver dag. Etter at vi byttet ut den tradisjonelle brødskiven i matboksen, med “mors” frokostblanding, ble det slutt på klagingen over at de hadde for lite mat med seg på skolen. Det ble også slutt på at de stupte rett i skuffer og skap på jakt etter rask (og gjerne usunn) mat, etter skolen.

Vinn vinn for oss alle.

 Jeg har i det siste prøvd meg frem på ulike frokostblandinger.

Denne oppskriften kan regnes som en “basis” oppskrift, hvor du kan fjerne, legge til eller erstatte, som du ønsker.

 

Tørt:

200 g glutenfrie havregryn

200 gram hakkede mandler (hasselnøtter er også en favoritt)

50 gram gresskarkjerner (evt. solsikkefrø)

50 gram sesamfrø

150 gram kokosmasse

50 gram linfrø

150 gram kruskakli (Pan Grati er glutenfri)

Tips: Litt maldonsalt kan tilsettes helt til slutt, for en liten ekstra smaksopplevelse.

 

Vått:

2  ss akasie honning

5 dl vann

4 ss caramel  syrup

 Jeg har brukt Walden Farm sin, den kan du bestille fra Iherb, supert for deg som teller kalorier, eller som ikke ønsker blodsukker stigning.

Bruk koden: KVD 291 i kassen for å få rabatten.

 

Bland alt det tørre godt sammen i en bolle først, så heller du over det våte, bland godt sammen.

Spre over bakepapirkledd langpanne, hell gjerne over litt ekstra honning eller sirup. Det gir en fin, rund smak etter steking. Stekes på 180 grader i midterste hylle i ca. en halv time – time. Jeg slipper ut fuktighet underveis, da blir sluttresultatet litt sprøere. Steketiden avhenger av ovnen din, følg med underveis, for det brenner seg lett.

La frokostblandingen stå å kjøle seg helt ned før du heller den over i en boks, da holder den seg sprø og tørr lenge.

Ikke det at den får stå i fred så lenge:)

Med tre aktive barn her i huset, så lager jeg dobbel porsjon annen hver uke.

Enjoy!

 

#oppskrift #frokost #lunsj #mellommåltid #mat #mattips #sunt #hjemmelaget #sukkerfri #glutenfri #melkefri #kosthold

 

 

Lemon Curd – uten sukker:)

Her kjære dere,

kommer min oppskrift på en sunnere variant av den Engelske, tradisjonsrike Lemon Curd.

Jeg har familie i England, og da jeg var liten ferierte vi mye der. Det gjør at jeg til tider savner sånne “rare” ting, som vi kun fikk i feriene. Et av disse savnene er Lemon Curd, eller sitronkrem på norsk.

Det fine med denne sitronkremen er at den i grunnen kan brukes til alt.

I bakverk, som tilbehør i desserter, kakefyll, cupcakes, pai, på marengs, vafler, scones, sauser, dressinger, osv.

Hadde barna mine fått sin vilje, hadde de brukt den på brødskiven sin:)

Det er kun fantasien som setter grenser her.

 

Du kan godt lage dobbel porsjon, når du først er i gang, da denne holder seg i ukesvis i kjøleskapet. Dvs. at den forsvinner nok før den er gått ut på dato.

Du trenger:

 


4 eggeplommer

30 g stevia strø

100 g presset sitronsaft

Revet skall av de to sitronene som du har presset

100 g margarin

 

 

 

Slik gjør du:

Ha eggeplommer, stevia, sitronjuice og sitronskall i en metallbolle. Rør sammen. 

Sett bollen over en kjele med kokende vann. Varm opp sitronkremen over vanndampen.

 Rør godt, helt til kremen blir tykk og kremete. Ta kjelen av platen og rør inn romtemperert margarin.

 

Avkjøl kremen i kjøleskapet til den er helt kald. Den er klar til bruk dagen etter.


Ha en nydelig dag!

#sitronkrem #matinspirasjon #sukkerfri #dessert #mat #søtt #lemoncurd

Super enkel hjemmelaget Pesto – uten gluten, melk og sukker!

 

 

 

Jeg er alltid på utkikk etter enkle og smakfulle tilbehør.

Her har jeg virkelig funnet en enkel, smakfull og holdbar rett.

Denne oppskriften er i grunnen en basis, og du kan tilføre hva du vil av gode krydderier og smaker.

 

Prøv deg frem, da vel!  

 

Fordelen med denne pestoen er at den holder seg i noen uker i kjøleskapet.

Den kan brukes til fisk, kjøtt, kylling, salater og vegan retter.

 

 

Du trenger:

4 dl basilikum

1 dl pinjekjerner

3 stk hvitløksfedd

2 dl olivenolje

70 g parmesan

2 ss sitronsaft

1 klype salt 

 

Slik gjør du:

Ha en hel potte basilikum, hvitløk og pinjekjerner i en blender.

 

Spe med olje i en tynn stråle, til det tykner. Tilsett parmesanen.

Smak til med sitronsaften, salt og pepper.

 

 

#hvitløk #pesto #mat #hjemmelaget

 

 

Bananlapper – uten sukker, uten melk og uten gluten.

I morgen er det søndag.

Da kan vi starte dagen med en rolig, koselig tid sammen.

Hva med å overraske din kjære, eller dine barn med nystekte lapper?

Du rører dette sammen og steker dem på under 10 minutter.

Kan det bli enklere?

Oppskrift:

1 banan

2 egg

Noen (maks 2) dråper stevia kan tilsettes om du ikke synes det er søtt nok

Dette gir 8 lapper.

Knus bananen, og visp inn i eggene. Stekes i panne.



Stor suksess hos oss!

 

#frokost #bananlapper #sukkerfri #naturligsøtt #blogg #helg