Middagsmuffins – glutenfri

Ostemuffins/Eggemuffins/Middagsmuffins

Kjært barn har mange navn!

Nå er vi godt i gang med lavkarbo livsstilen, etter en “ørliten” knekk nå i desember. Allerede etter 4 sukkerfrie dager, kan jeg kjenne at kroppen føler seg bedre, og fungerer bedre.

Du trenger:

8 egg

1 boks Cottage Cheese

purreløk

hvitost

kyllingkjøttdeig

oregano

litt salt og pepper

Silikonformer



Fremgangsmåte:

Skjær opp løk og stek kyllingkjøttdeigen, riv opp osten

Rør eggene sammen med Cottage Cheese, Oregano, pepperet og saltet

Ha eggerøren i formene, dekk ca. 1/3 av formen

Legg i kjøtt og purre

Topp med ost

Stek på 160 grader i ca 20 minutter

La muffinsene kjøle seg i ca 15 minutter i formen, før du serverer dem

Lirk dem løs forsiktig med en kniv.

Muffinsene kan med fordel fryses. De må fryses enkeltvis, ellers er de umulige å få fra hverandre.

De blir best dersom de får ligge på benken å tine – det tar ca 20 – 30 minutter, avhengig av hvor store du lager dem.

Knall godt i lunsjboksen, og som mellommåltid.

Her kan du variere med forskjellige krydder, jeg ser at ungene elsker dem, når jeg bruker mye Oregano, litt pizza feeling, tror jeg..

 

Denne oppskriften ga meg 16 muffins og holder til middag for hele familien, og noen i fryseboksen som brukes som “Fast Food”






#oppskrift #middagstips #mellommåltid #mat #ostemuffins #eggemuffins #hverdagsmat #blogg #hjemmelaget #glutenfri #LCHF #kosthold #matinspirasjon

 

 

Glutenfri, sunnere kylling pizza


Du trenger:
Pizzadeig:

1 pk tørr gjær 
3 dl lunkent vann 
4 ss olje
1 ts salt
2 dl jyttemel(blå) og 4 dl fin eller grov glutenfri Mix (du kan gjerne bruke annet mel)

Pizzafyll:

Tomatpurè
 1 pk kyllingkjøttdeig 
1 boks mais
Revet ost 
Bacon
Løk
1 ts tacokrydder, mitt hjemmelagde finner du HER

Slik gjør du:

Rør gjæren ut i fingervarmt vann (37 °C) og tilsett olje, salt og melblandingen. Elt deigen godt. La den heve i ca. 1 time, til dobbel størrelse.

Trykk deigen ut på en stekeplate med bakepapir. Dersom deigen er for klissete, ha i mer mel. Er den for tørr, spe med mer vann. Som du ser av bildene under, er denne deigen ikke en “typisk” glutenfri deig, da den ikke er klissete. Den er smidig å jobbe med, og jeg brukte vanlig kjevle til å spre den i bakebrettet.



Smør tomatpurèen på pizzabunnen. Legg hakket løk over. Fordel kyllingkjøttdeigen og maisen jevnt over bunnen og dryss revet ost over, til slutt legger du på skivet bacon.


Fornøyd med fesultatet, og er spent på smaken!

Stek ved 220 °C i 25-30 minutter.

Designklokken og det deilige skjerfet er fra Arts & Crafts på Kvadrat.

 

#glutenfri #pizza #hjemmelaget #heimelaga #matinspirasjon #oppskrift #mat #middag #påskekos

Brente mandler – uten sukker og uten gluten

Til påske i år er fokuset mitt å finne alternativer til vanlig godteri. De to store barna har godtelov, og er en smule fortvilet over hva påske egget kan inneholde i år. De lurer på om de er fritatt- bare i påsken:)

Bare denne ene dagen..

Men, nei, det er de ikke:)

Mor har nok noe lurt planlagt.

Første runde med sunnere godteri er laget, og dette kan virkelig anbefales!

Jeg hadde faktisk ikke ventet at det skulle være så godt! Og så enkelt!

 

Du trenger:

375 g mandler
 2 dl Sukrin Gold
1/2 dl vann
 50 g smør

Slik gjør du:

Legg mandlene på en bakeplate, og rist dem i ovnen på 200 grader i ca 10 minutter. Følg med slik at de ikke blir for tørre.

Ha Sukrin Gold og vann i en stekepanne, kok opp og ha i mandlene.

La det koke på middels varme til massen tykner og blir brun. Mandlene skal nå ha fått en mørkere farge. Tilsett smøret og la det koke videre i noen minutter, la massen bli blank. 

Bruk en hullskje og ta opp mandlene fra massen og legg dem over på bakepapir.

Skill mandlene fra hverandre før de blir helt kalde.

Da kan påsken bare komme:)

#brente #mandler #hjemmelaget #heimelaga #sukkerfri #påskegodt #søtt #påske #matinspirasjon #sunt #godteri

Amerikansk Banan brød – uten gluten, uten melk og uten sukker

Saftig amerikansk banan brød/ kake.

Jeg har “modifisert” oppskriften litt, for å passe inn i vår sunnere livsstil, uten sukker og hvetemel, men du kan selvfølgelig bruke sukker og hvetemel om du ønsker det.

Oppskrift:

400 gr mel, jeg brukte Jyttemel

1/2 ts salt

1/2 ts kardemomme

2 ts kanel

4 ts bakepulver

4 – 5 bananer

6 egg

400 gr sukker eller mindre (jeg brukte stevia som er 5x søtere enn sukker, og brukte 35 gr)

6 ss smeltet smør

10 dråper vanilje stevia – valgfritt

Slik gjør du:

Bland de tørre ingrediensene.

Mos bananene med en gaffel, ha oppi melblandingen.

Ha oppi et egg om gangen og rør godt.

Tilslutt heller du oppi det smeltede smøret.

Bland godt og hell i en brød form, eller liten kakeform.

Stekes på 160 grader i ca 1 time. 

Da er det bare å nyte:)

#oppskrift #banan #mellommåltid #mat #mattips #sunnhverdag #bedrehverdag #hverdagsmat #blogg #hjemmelaget #heimelaga #sukkerfri  #glutenfri #melkefri #livsstil #dessert #kos

 

 

 

Pannekake, glutenfri og sukkerfri

Jeg traff en bekjent her om dagen, og vi kom inn på bloggen og oppskrifter. Og da ble det også snakket om disse pannekakene, jeg børster derfor støv av denne gamle slageren, og poster den på ny, med et par endringer:

Disse pannekakene har jeg laget det siste året.

Kjempe gode og veldig mettende.

Jeg prøver å holde meg borte fra hvetemel, og her brukes glutenfrie havregryn i stedet for.

 

Enkel oppskrift:

3 egg

1 dl Cottage Cheese

2 ss olje (jeg bruker raps)

1 ss glutenfri havregryn

1 ts kanel med topp

10 dråper stevia vanilje

litt søtning, du kan gjerne bruke Sukrin, eller mer stevia.

 bitte litt salt

smør til steking dersom du ønsker litt smørsmak.

 

Stevia vanilje fra Iherb

Mix godt sammen med stavmixer

 

Jeg bruker all røren i en pannekake, da blir den tykk og god, nesten som amerikanske pannekaker!

 

Stekes på middels/lav varme i ca 7 min. på en side.

La den stivne helt før du snur den, ellers faller den lett fra hverandre.

For en ekstra smak brukte jeg litt honning på toppen, er også veldig god med friske bær.

Enjoy:)

#pannekake #oppskrift #hjemmelaget #honning #sunn #amerikanskpannekake #middagstips #glutenfri