Vafler – uten mel og sukker


Vafler uten mel.. Går det?

Jepp det gjør det. Disse herlighetene har reddet min sukker og melfri diett, mang en gang.

Når jeg er på reise, så tar jeg med meg et par ingredienser, (forutsatt at det er et vaffeljern i nærheten), så steker jeg dem opp, lett som bare det. Og i travle perioder så er det bare å stappe en vaffel i veska, så unngår du fastfood fella. Denne oppskriften varierer jeg med eller uten søtt, alt etter hva slags pålegg jeg ønsker å bruke til. Stort sett har jeg søtt i, da jeg er veldig glad i det søte, som dere vet.

Du  trenger:

3 dl rømme

6 egg

2 ts bakepulver

1 liten ts kardemomme

50 g smeltet smør

6 ts tapioka (kan sløyfes, ha da i 1 ts fiberhusk for å erstatte)

4 ts fiberhusk med haug

2 ts stevia

Er du veldig glad i søtt, så anbefaler jeg å ha oppi:

5 dråper vanilje stevia

5 dråper english toffee stevia


Slik gjør du:

Ha egg, rømme og smør i en bolle. Rør sammen.

Ha i stevia og kardemomme, rør til steviaen er oppløst.

Ha tilslutt i alt det tørre. Røres, og settes tilside i 5 – 10 minutter for å tykne.

Er røren for tynn, så kan du ha oppi 1 ts med fiberhusk, la den tykne i 5 minutter til.

Stekes som vanlige vafler. 

Nytes varme med rømme og bær…

Eller kalde som erstatning for brødskiva….

Eller som vi gjorde i helgen: Ha på et tykt lag med Nugatti Zero – HIMMELSK!

TIPS: Fryses straks etter nedkjøling.

Legg et bakepapir i mellom hver vaffel, da kan du ta opp en og en, etterhvert som du er sulten på noe godt.

#vaffel #oppskrift #lchf #lavkarbomat #glutenfri #glutenfritt #utenmel #naturligsøtt #stevia #mat #kaffekos #lunsj #mellommåltid #mettende #hjemmelaget #heimelaga

Blender pannekaker

Heisan dere.

Godt å være tilbake i hverdagen etter påsken? Jeg er jammen glad at vi ikke hadde reiseplaner, for vi ble liggende nede for telling med omgangssyken i uken før påske, og halve påsken. Vi syntes i alle fall at det var godt å komme tilbake til hverdagen! Hverdagen er vel best uansett, er den ikke?

Nå er det jo veldig tydelige vårtegn ute også, og det bringer med seg en del klargjøring av hage og uteområder, og vi har nok å gjøre på jobb og hjemme. Rent travelt er det. Og det føles godt, synes jeg. Uansett hvilke planer du har for våren, så er det alltid plass til en pannekake pause. Eller pannekake frokost. Er det ikke?

Lettere enn dette går det faktisk ikke an å lage pannekaker.

Du har alle ingrediensene i blenderen, kjører den litt, så er du i gang med stekingen.

Enkelt, enklere, enklest.

Du trenger:
6 store egg
2 dl usøtet kokos melk
0,7 dl kokos mel
3 ss  Chia frø
2 ss sukrin
1/2 ts bakepulver
1/2 ts vaniljespulver
1/4 ts salt
kokosolje til steking

Slik gjør du:
Ha egg, kokosmelk, kokos mel, Chia frø, sukrin, bakepulver, vanilje og salt i blenderen.
Varm stekepannen over middels varme med litt kokosolje.
Hell pannekake røren i små sirkler og stek til bobler begynner å dukke opp i toppen av pannekaken.
Forsiktig snu pannekakene og stek på andre siden, til de er gyllenbrune. Dersom røren er litt tykk, kommer det ikke bobler, da snur du dem når overflaten har begynt å stivne.

Merk: Røren tykner etterhvert, så du må kanskje spe med litt kokosmelk.
Serveres varme med smør og gjerne en dasj blåbær sirup. Oppskriften på min sukkerfrie Blåbær sirup finner du HER

Det blir ca 10 – 12 pannekaker, alt etter hvor store du lager dem.

Jeg regner 2 pannekaker per porsjon.

De er ganske så mettende.

Vel bekomme!

 

 

#pannekaker #oppskrift #sukkerfri #melkefri #naturligsøtt #sukrin #chia #chiafrø #mat #frokost #lunsj #middag #kveldsmat #glutenfri #hjemmelaget #heimelaga #amerikanskepannekaker #tykkepannekaker #mettimagen #sunt #byggesteiner

Oste dessert – sukkerfri

Denne desserten har jeg laget i mange år. Den er utrolig takknemlig å lage, og variasjonsmulighetene er uendelige.

Jeg har servert den til Gourmetklubben vår, i forening, som søndagsdessert og vanlig hverdagskos.  Den kan i grunnen brukes til alt.

Du toner den enkelt opp (i sjokolade skåler), eller ned til hverdags. Uansett så er den smakfull og ikke for søt.

Jeg har denne gangen laget den med blåbær. Du kan bruke andre bær, og gjerne syltetøy også. Alt etter hvor mye eller lite energi du ønsker å legge i det.

God blir den uansett.

Du trenger:

1 liten kremfløte

1 ts vaniljepulver

1 familiepakke Philadelphia ost

2 dl hasselnøtter og/eller mandler

En klatt smør

Bær – de du liker best.

1/2 ts Stevia strø

Slik gjør du:

Hakk nøttene.

Stek dem i panna med litt smør.

La nøtteblandingen avkjøles i panna, mens du pisker kremfløten stiv, ha i vaniljen og stevia, rett før kremen stivner.

Bland inn romtemperert Philadelphia ost i kremen.

Alt legges lagvis; krem, nøtteblanding og bær.

Jeg synes det blir penest om lagene er litt skjeve, men det er smak og behag.

Vel bekomme.

#oppskrift #ostekrem #dessert #sukkerfri #mat #søtt #nøtter #stevia #glutenfritt #hjemmelaget #suntsøtt

Glutenfritt brød med Tapioka

Jeg har oppdaget noe helt fantastisk!

Tapioka stivelse – har du hørt om det?

Tapioka stivelse og mel, kommer fra Cassava planten. Det inneholder ikke gluten, det har heller ikke noen næringsverdi å snakke om. MEN, dette fungerer knall bra som bindemiddel i bakverk. Tapioka har ingen smak eller lukt. Det er jo rett og slett perfekt, for oss som vil ha flere alternativer til vanlig mel.

Jeg har eksperimentert litt, og jeg har fått dette brødet testet av noen med cøliaki og noen med melk og sukker allergi. Og gjett hva..?

Tommel opp!!

Du får Tapioka stivelse og mel i Asiatiske butikker. Jeg har ikke funnet det andre steder – enn så lenge. 


Slik ser posen ut, om du ikke bare spør om hjelp i butikken.

Du trenger:

200 g mandemel
100 g havremel
85 g tapiokastivelse/mel
2 ss linfrø
1 ss Chia frø
1 ts med topp bakepulver
1 klype salt, jeg bruker lite, men om du ikke regulerer saltinntaket, kan dette med fordel økes om du liker mer smak i brødet.
3 egg, gjerne økologiske
1/2 dl usøtet kokosmelk
1 ss honning, jeg bruker Forever Living mørk honning, da den er best på smak, den får du HER
1/2 dl kokosolje
1 ts eplecider eddik


Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 180º og gjør klar en avlang form med bakepapir. Dersom du har Silicon form (avlang), så anbefaler jeg deg å bruke den. Min er fra IKEA, og den er litt større enn de tradisjonelle norske formene, derfor er mitt brød en smule flatt. Men det har ikke noe å si for smaken:)

Bland de tørre ingrediensene sammen i en bolle og visp de våte ingrediensene sammen i en annen bolle.
Rør det våte og tørre sammen, og hell i formen.
Settes i ovnen i 20 til 30 minutter eller til brødet er gyllenbrunt toppen og gjennomstekt.

Stikk en tannpirker i midten av brødet og når tannpirkeren kommer ut ren, er brødet klart.


Siden mitt er litt flatt, måtte det ut av ovnen litt tidligere, det er avgjørende å følge med, slik at brødet ikke stekes for lenge, da blir det tørt. Og jeg lover deg – dette brødet finnes ikke tørt!

Noen av testpersonene mine syntes at brødet var for søtt, du kan gjerne sløyfe honningen, og tilsette mer salt. Jeg tenker også på å leke litt med urter.

Jeg har oppbevart mitt brød i kjøleskapet, og det har vært helt fint i 5 dager.

Så var det tomt..


Min frokost brødskive, med eggerøre og kylling i karrisalat.

Mmmmm..

 

#tapioka #oppskrift #brød #hjemmelaget #glutenfritt #sukkerfri #melkefritt #
 

Snacks bar med eller uten sukker

Hei dere.

Jeg fikk en oppskrift av en god venninne. Hun lager en del mat på britisk vis, og mente at dette var noe for meg. Jeg vil  kalle dette for en frokostbar.

Jeg skjønner godt at hun ga meg denne oppskriften, for dette var jammen meg godt. Og søtt. Med ettertanke.. kanskje det ikke er søtt nok for venninnen min..

Jeg fikk oppskriften med en kommentar, om at jeg måtte bruke kondensert melk, ikke Viking melk. Nå var det nå slik da, at jeg hadde ikke en annen type kondensert melk i skapet, så jeg tenkte at: skitt au, hvor galt kan det gå?

Mitt nydelige armbånd er kjøpt på Arts & Crafts på Kvadrat.

For å være helt ærlig, så syntes jeg, at det gikk ganske så bra med Viking melk.

Gode ble de, syntes vi…

Helt til venninnen min kom innom og ble tilbudt litt. Nei takk, sa hun. Hva mener du, nei takk??

Hun hadde nemlig laget disse barene med Viking melk og med “den andre” kondenserte melken. Og for en forskjell det ble i smaken. Og det er jo ikke så rart. Det er jo et lass med sukker i den røde melken.

Ha ha ha, jeg ler meg i hel. Jeg måtte jo da ut å handle den “skikkelige” kondenserte melken. Og folkens.. det var ikke bare bare, men etter noen bomturer så fant jeg den. Anbefaler å ta turen innom vel assorterte matbutikker. Jeg lagde deretter snacksbarene, ja med denne melken er de ikke lenger frokostbarer, da er de snackbarer.

 

Og jøje meg for en forskjell! Dette var søtt. For søtt for meg, men ungene elsket dem. De ble også en del seigere, enn dem uten sukker.

I denne oppskriften kan du altså velge.

Du kan velge om du vil ha det sukkerfritt eller ei.

Opp til deg:)

Hos oss blir det for fremtiden med Viking melk…

Du trenger:

1 boks kondensert melk (ca 4 dl) Velg type selv.

250 gram havregryn, gjerne glutenfrie

75 gram revet kokosnøtt

100 gram tranebær eller Gojibær

50 gram rosiner (valgfritt)

50 gram gresskarfrø

50 gram solsikkefrø

25 gram sesamfrø

125 gram usaltede cashewnøtter

Slik gjør du:

Varm opp ovnen til 130 grader.

Varm Vikingmelken i en gryte.

Ha alt det tørre i en stor bolle og rør godt.

Hell i melken og bruk en stor  tresleiv til å blande alt godt sammen.

Kle en ildfastform med aluminiumsfolie eller bakepapir. For fremtiden vil jeg nok bruke bakepapir(bare et tips, spesielt om du velger sukkervarianten).

Ha hele blandingen i den ildfaste formen. Press godt sammen med en slikkepott.

Stek i en time. Vent i 15 minutter før du kutter opp i avlange biter. La frokostbarene avkjøles helt. Oppbevares i kjøleskap .

Og du går aldri sulten igjen…

#oppskrift #mat #frokostbar #sukkerfri #glutenfri #raw #vegan #hjemmelaget #godteri #sunt #naturligsøtt