Grønnsaksfylte squash

Oj, oj, oj – for en smaksbombe!

Hva med å kose seg litt ekstra til middag i dag? Det er er tross alt kjøttfri mandag, og for noen av oss er det ferie også.

Ferie for meg betyr mer tid til kjøkkenkos. Og jeg har mye spennende som jeg har lyst å prøve den neste uken, og det kan bli mye mat på familien, som skal prøves og bedømmes. He he, men det er de vant til nå etterhvert.

Men tilbake til de fylte squashene

Disse fylte squashene gikk ned på høykant rundt middagsbordet her hjemme hos oss. I denne oppskriften kan du variere så mye du vil med forskjellige krydder og urter, alt etter hva du liker.

Kombinasjonen som er i oppskriften her, er den beste vi har prøvd, og jeg anbefaler å begynne med denne første gangen du lager dette.

Du trenger til 2 personer:

2 små til medium squash
2 ss extra virgin olivenolje
1 dl rødløk
2 fedd hvitløk hakket
2 dl rød paprika i små terninger terninger
1 ts tørket oregano
1 ts tørket basilikum
2 ss frisk hakket persille
½ ts salt
¼ ts nykvernet sort pepper
1 dl revet parmesanost
Ekstra revet parmesan å strø over når de er ferdig stekte

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 180 grader
Skjær endene av squashen. Del hver squash horisontalt på midten. Deretter skjær en liten horisontal flis fra bunnen, slik at squashen ligger flatt, og ikke ruller.
Bruk en t skje og en kniv, kutt rundt innsiden av squashen, deretter skrap ut kjøttet helt til squashen ligner en kano. Prøv å ikke skjære gjennom til bunnen. Skjær innmaten i små terninger og sett til side.


Ha løk i en stekepanne, og stek i to minutter. Tilsett hvitløk, paprika, og spash terningene. Stek i ett minutt, mens du rører.
Ta pannen av varmen og bland i oregano, basilikum, persille, salt, pepper, og ost. Rør godt.
Del fyllet mellom hver squash båt, trykk fyllet godt nedi, mens du passer på at båten holder formen


Stekes i 35 – 40 minutter.

Pass godt på mot slutten av steketiden, at du ikke over steker dem, da vil båtene flate ut, og fyllet renner ut.

Så snart de kommer ut av ovnen, strø over ekstra parmesan og server.

Velbekomme!

 

#oppskrift #mat #mattips #sunnmat #squash #vegetar #vegan #kjøttfrimandag #smakfullt #glutenfri #hjemmelaget #heimelaga #middag #lunsj #mellommåltid #grønnsaker #tilbehør 

Vafler – uten mel og sukker


Vafler uten mel.. Går det?

Jepp det gjør det. Disse herlighetene har reddet min sukker og melfri diett, mang en gang.

Når jeg er på reise, så tar jeg med meg et par ingredienser, (forutsatt at det er et vaffeljern i nærheten), så steker jeg dem opp, lett som bare det. Og i travle perioder så er det bare å stappe en vaffel i veska, så unngår du fastfood fella. Denne oppskriften varierer jeg med eller uten søtt, alt etter hva slags pålegg jeg ønsker å bruke til. Stort sett har jeg søtt i, da jeg er veldig glad i det søte, som dere vet.

Du  trenger:

3 dl rømme

6 egg

2 ts bakepulver

1 liten ts kardemomme

50 g smeltet smør

6 ts tapioka (kan sløyfes, ha da i 1 ts fiberhusk for å erstatte)

4 ts fiberhusk med haug

2 ts stevia

Er du veldig glad i søtt, så anbefaler jeg å ha oppi:

5 dråper vanilje stevia

5 dråper english toffee stevia


Slik gjør du:

Ha egg, rømme og smør i en bolle. Rør sammen.

Ha i stevia og kardemomme, rør til steviaen er oppløst.

Ha tilslutt i alt det tørre. Røres, og settes tilside i 5 – 10 minutter for å tykne.

Er røren for tynn, så kan du ha oppi 1 ts med fiberhusk, la den tykne i 5 minutter til.

Stekes som vanlige vafler. 

Nytes varme med rømme og bær…

Eller kalde som erstatning for brødskiva….

Eller som vi gjorde i helgen: Ha på et tykt lag med Nugatti Zero – HIMMELSK!

TIPS: Fryses straks etter nedkjøling.

Legg et bakepapir i mellom hver vaffel, da kan du ta opp en og en, etterhvert som du er sulten på noe godt.

#vaffel #oppskrift #lchf #lavkarbomat #glutenfri #glutenfritt #utenmel #naturligsøtt #stevia #mat #kaffekos #lunsj #mellommåltid #mettende #hjemmelaget #heimelaga