Søtpotet mos – glutenfri, melkefri, paleo, og vegan

 

0,5 kg søtpoteter
60 g Smeltet kokosolje
185 ml varm usøtet kokosmelk
1 ts salt
½ ts sort pepper

Skrell og skjær søtpotetene i terninger. Kok søtpotetene til du lett kan stikke i dem med en gaffel, rundt 15 minutter. Hell av vannet.
La søtpotetene stå å dampe i gryten uten lokk, en stund før du moser dem med en potetmoser. Ha i smeltet kokosolje, kokosmelk og salt og pepper.

Rør godt til alt er blandet og mosen er luftig.
Smak til med mer salt og pepper etter smak.
Serves mens den er varm.

Hvis du ikke har noen kokos smør på hånden, gjerne bruke vegansk smør.

#søtpotet #naturligsøt #oppskrift #mat #tilbehør #søtt #middag #vegan #hjemmelaget #heimelaga #sunt #naturligsøt

Plukkfisk på mormors vis

 

Et av mine beste barndomsminner er å komme hjem til mormor og kjenne duften av nylaget plukkfisk. Etterhvert som jeg ble eldre fikk jeg være med å lage min favorittrett helt fra bunnen av, på gammeldags vis.

Det er jo litt rart dette med mengdemål, for vi hadde det liksom bare i hodet, det var egentlig ingen regler for hvor mye av hver ingrediens som skulle oppi. Det var litt sånn; “man tager det mann haver” metoden. Det ønsker jeg at du tenker på når du ager denne retten. At det er egentlig ikke en fast oppskrift, du kan variere med mer eller mindre fisk, alt etter hva du liker.

Fra gammelt av var dette restemat – en fin måte å bruke opp fisken man hadde til middag i går. Det er jo veldig aktuelt i dag også, dette med å kaste mindre mat, og heller tenke litt fremover og bruke opp den maten man allerede har laget. 

Dette er perfekt mat for trang lommebok, kniper det litt ekstra i lomme boken, ja da bruker man mer potet, og mindre fisk.

TIPS: Har du ekstra til overs, er dette en middagsrett som er enkel å fryse. Jeg har en porsjon i hver pose, klemmer dem flate og legger dem i fryseren. Da har du kjapp, enkel og ikke minst sunn “fastfood” i en travel hverdag.

Du trenger til 8 – 10 porsjoner:

1 kg sei, lyr eller torsk

ca 15 poteter

300 g smør

3 dl melk, gjerne havremelk, for melkefri variant

1 – 2 purreløk

Salt og nykvernet pepper

Litt muskatnøtt

Flatbrød

 

Slik gjør du:

Skjær purreløken i middels tykke skiver.

Ha smøret i en liten gryte, og smelt smøret på middels varme. Tilsett purreløk og det stå å putre til løken er blank og myk, men ikke brun.

Skrell potetene, kok dem i usaltet vann i en stor gryte. Når de er møre, heller du av vannet, og moser dem godt. Ha i purreløksmøret. Spe med litt melk, til du får ønsket konsistens.

Trekk fisken i 8 – 10 minutter i lettsaltet vann.

Skjær fisken i 3 cm store terninger og rør inn i gryten med potetene. 

Spe med litt mer melk om nødvendig. Smak til med muskatnøtt, salt og pepper.

Serveres med en stor smørklatt og gjerne flatbrød


 

Hva med deg?

Har du en annen måte å lage plukkfisk på, så har jeg veldig lyst å høre om det.

 

#plukkfisk #oppskrift #mat #middag #fiskemiddag #rester #melkefri #glutenfri #billig #restemat #lunsj #sunt #varmmat #hjemmelaget #heimelaga

Sjokonøtt banan pudding


Heisan dere.

Jeg har kost meg med å prøve nye ting i det siste, og her kommer oppskriften på en nydelig sjokolade pudding, med “noko attåt”,som vi sier her på vestlandet. Super enkelt, raskt, og ikke minst sunt og godt for kropp og sjel.

Jeg oppfordrer deg herved å kose deg litt i dag:)

Du trenger:

2 store, modne avokado
1 stor banan
5 myke svisker
6 ss usøtet mandel melk eller kokosmelk 
2 ss peanøttsmør, helst usøtet
5 ss kakao
100 g kokos krem – kan byttes ut med kesam vanilje eller kesam rabarbra
3 ts lønnesirup eller honning

Slik gjør du:

Skrap alt avokado kjøttet i en blender. Tilsett banan, svisker, mandel eller kokosmelk, honning, peanøttsmør og kakao.

Kjør til en glatt smidig masse, og ha i litt mer melk hvis det blir for tykt.

Skrap ned sidene en gang eller to og bland igjen.
 

Fordel blandingen mellom 4 små glass.

Topp hver pudding med en sjenerøs porsjon kokoskrem. (Kokoskrem er avkjølt kokosmelk på boks, det er rett og slett stivnet kokosmelk).

Du kan fint rive litt mørk sjokolade over, om du ønsker. 

Settes i kjøleskapet i minst en time.

#sjokoladepudding #sjokolade #kakao #sukkerfri #utensukker #oppskrift #heimelaga #hjemmelaget #peanøtt #banan #bananpudding #dessert #kos #naturligsøtt #suntsøtt #mellommåltid #honning #byggesteiner #protein #enkeloppskrift #glutenfri #melkefri #utenmelk