Hjemmelaget marsipan med stevia

Liker du marsipan?

Jeg liker hjemmelaget marsipan best.

Jeg synes at mange av de vi kjøper i butikken er for søte, og helt uten tyggemotstand. I skikkelig marsipan skal det vel være litt biter?

Er du ikke enig?

Jeg løser dette med å lage min egen marsipan. “Er det ikke vanskelig og tidkrevende får jeg en del spørsmål om”

Egentlig ikke.

Det som tar tid er selve prepareringen av mandlene, og det kan lett unngås med å kjøpe ferdig mandel mel i butikken.

Selve marsipanen tar ikke lenger enn 10 minutter å røre sammen. Og gjør du det helt enkelt; er det bare å trille kuler, som du kan dyppe i smeltet sjokolade.

Det tar ikke lenger enn en halv time. 

Du trenger:

2 Eggehviter
250 – 300 g malte mandler eller mandelmel
2 ss Amaretto eller konjakk(for alkoholfri, bruk vann)
1 – 2 plater valgfri sukkerfri sjokolade
En knivsodd Stevia pulver oppløst i 1 ts. varmt vann
Tips: å få sødmen til ønsket nivå er et spørsmål om prøving og feiling, det beste er å starte med en mindre mengde av den typen Stevia du har. Det er enklere å øke mengden etterhvert, enn å fortynne søtsmaken – du kan ende opp med en enorm mengde marsipan!

Slik gjør du:

 Hopp over dette første leddet om du har ferdig mandelmel: (Jeg skolder mandlene for å få en hvit marsipan. Dette er ikke nødvendig, om marsipanen skal dekkes med sjokolade. Etter eventuell skolding, så tørker jeg mandlene litt i oven, dette for å få en litt mer smakfull marsipan. Tilslutt kverner jeg dem opp, enten i blender (da blir det litt kornete marsipan), eller for hånd i kvern.)  

Begynn da her: Ha eggehviter, stevia og amaretto i en bolle og rør sammen med elektrisk mikser, det skal ikke røres stivt.
Ha i mandelmelet og bland sammen for hånd til det ikke klisser lenger. Om nødvendig tilsett litt flere malte mandler for å gi massen riktig konsistens. Dersom du ønsker å fargelegge marsipanen, deler du marsipanen inn i emner, og fargelegger hver del, i den fargen du ønsker. Dette kan gjøres i kjøkkenmaskinen, da det krever en del knaing, før det blir en jevn farge. Jeg bruker matfarger fra Wilton eller konditorfarge, alt etter hvor intens jeg ønsker fargen. Og nå til påske er det gøy med litt gul marsipan.
Marsipanen kan lagres i kjøleskapet, noen dager, til du er klar for uttrilling eller den kan fryses for senere bruk. 

Når du er klar til å lage figurer:
Form marsipanen til kuler eller trykk den ned i silikon former.
Kjøl figurene, slik at det er lettere å dekke dem med smeltet sjokolade.

Tips:Jeg plasserer de sjokolade dyppede figurene på plastfolie slik at de løsner lett når de er tørre.

God påske!

 

#påske #oppskrift #marsipan #påskemarsipan #utensukker #sukkerfri #stevia #hjemmelaget #heimelaga #mat #dessert #snop #godteri #sunnerealternativ #melkefri #utenmelk #mandler 

Brente mandler, helt uten sukker!

 

Til påske er fokuset mitt å finne alternativer til vanlig godteri.

Spesielt i år, med en kilopris på 2,90 har jeg en følelse av at det kommer til å bugne av godteri over alt, og selvfølgelig skal ungene mine

også få påske egg med godteri.

Men må det være butikkkjøpt, syntetisk godteri?

Første runde med sunnere godteri er laget, og dette kan virkelig anbefales!

Jeg postet denne oppskriften for første gang i fjor, og de er så gode at de kan ikke deles nok.

Tenk at det er så godt!

Og så enkelt!

 

Du trenger:

375 g mandler
 2 dl Sukrin Gold
1/2 dl vann
 50 g smør

Slik gjør du:

Legg mandlene på en bakeplate, og rist dem i ovnen på 200 grader i ca 10 minutter. Følg med slik at de ikke blir for tørre.
Ha Sukrin Gold og vann i en stekepanne, kok opp og ha i mandlene.

La det koke på middels varme til massen tykkner og blir brun. Mandlene skal nå ha fått en mørkere farge. Tilsett smøret og la det koke videre i noen minutter, la massen bli blank. 

Bruk en hullskje og ta opp mandlene fra massen og legg dem over på bakepapir.

Skill mandlene fra hverandre før de blir helt kalde.

Med dette godteriet blir det påske i heimen!

 

Lager du eget påske godt?

 

#brentemandler #brente #mandler #hjemmelaget #heimelaga #sukkerfri #påskegodt #søtt #påske #matinspirasjon #sunt #godteri #sættsunt #naturligsøtt #snop #påske2016 #oppskrift 

Saftig Gulrotkake med stevia


Heisan.

Nå er det snart påske, er du klar for ferie? Det er jammen jeg. Solen er kommet, og det ligger vår i luften. Bare dette været kan holde til jeg er ferdig å jobbe på onsdag…

Uansett vær, så blir det påske, og det blir ferie, og det blir god mat som skal nytes og testes ut.

Kan jeg få inspirere deg, og friste deg med en saftig, smakfull gulrotkake som er helt uten sukker og mel?

Kaken kan enkelt gjøres melkefri, om du ønsker det. (Bare bytt ut til melkefritt smør og kremost).

Du trenger:

Gulrotkake
5 dl revet gulrot
4 egg
200g smør, smeltet
2 – 3 ss granulert stevia
3 dl mandel mel
1 1/2 ts bakepulver, strøken
1 ts malt kanel
1/2 ts malt ingefær
2 ts vaniljepulver

Kremet oste topping
100g kremost
1ts vaniljepulver
1-2 ss granulert stevia, smak til, litt og litt
100g rapskokos “smør” fra Berit Norstrand

Slik gjør du:

Kaken:

Kle en medium (ca 20 cm) springform med bakepapir.

Pisk eggene stive. Bland inn smeltet smør, stevia, og vanilje.
Ha i revet gulrot. 

Bland inn malte mandler, krydder og bakepulver.
Stekes på 180 grader i ca. 25 minutter. Pass på at den ikke steker for lenge, da denne kaken skal være saftig, og helst litt “våt”.

Ostefyll:
Varm kremosten i mikrobølgeovnen i 20 sekunder for å myke den opp.

Rør inn Rapskokos, vanilje og stevia.

Ferdig!

Tips: Du kan også smaksette med litt revet sitronskall for å gi litt mer smak i fyllet – det hadde ikke jeg tålmodighet til:) Jeg spiste mitt første kakestykke før kaken var avkjølt, og fyllet holdt på å smelte. Men, HA! jeg var rask nok, og fikk i meg rubbel og bit uten søl!

Du kan se så saftig den er.

Serveres lun, med et godt lag fyll på toppen:)

 

#gulrotkake #oppskrift #utensukker #sukkerfri #stevia #kake #hjemmelaget #heimelaga #glutenfri #utengluten #ostefyll #krem #kremfyll #saftig #dessert #mellommåltid #byggesteiner #sunt #sunnkake #suntsøtt #naturligsøtt

Ostekake – sukkerfri og stekefri

Heisan.

Kan jeg få friste med denne super enkle og knall gode ostekaken?

Denne kaken krever ingen steking, og den er frysbar.

Jeg anbefaler å doble oppskriften når du først er igang, så fryser du en til senere bruk.

Den var god alene, men enda bedre med litt blåbær sirup på. HER er oppskriften på Blåbærsirupen, uten sukker selvsagt.

Du trenger:

Bunnen:
2 dl mandelmel
1 dl kokosmel
0,5 dl sukrin
0,5 dl smør

Ostekremen:
340 g kremost, romtemperert
2 ss rømme eller gresk yoghurt, romtemperert
1 ss nypresset sitronsaft
1 ts sitronskall
2 dl sukrin
1 dl pluss 2 ss kremfløte, brukes to steder
1 ss gelatinpulver

Slik gjør du:

Bunnen:
Smelt smøret. Rør sammen mandelmel, kokosmel og sukrin. Rør inn det smeltede smøret til massen er godt blandet..
Trykk massen fast i bunnen i en liten springform. Sett i kjøleskapet for senere bruk.

Ostekremen:
I en stor bolle, blandes kremost, rømme eller yoghurt, sitronsaft og sitronskall sammen til en jevn røre.
Visp sammen 2 ss kremfløte og gelatin. Rør inn i osteblandingen til det er helt blandet sammen.
Pisk 1 dl fløte og sukrin, til det dannes stive topper. Vend forsiktig den piskede kremen ​​inn osteblandingen.
Ha ostekremen over bunnen, dekk med plast og avkjøl 2 til 3 timer, til kaken er stiv.

Jeg sier JA til kake hver dag!

Gjør du?

 

 

#kake #sukkerfri #glutenfri #oppskrift #mat #dessert #hjemmelaget #heimelaga #melkefri #naturligsøt #ostekake #kakeutensteking #mandelmel #kokosmel #sukrin #ostekrem #kremost

Blåbær sirup uten sukker

 

Det er visse ting som man bare må ha tilgjengelig når man er en søtmoms som meg. Når søtsuget kommer, er det ofte sent på kvelden, og da et det et must, at jeg kjapt kan smelle noe sammen. Løsningen i det siste har vært kaker eller pannekaker med blåbær. Denne blåbær sirupen lager du på under 10 minutter. Den kan også spises rett fra gryta.

Du trenger:

2 dl frosne blåbær
0,5 dl vann
1 ss Sukrin
0,5 ts xantangummi

 

Slik gjør du:

Ha blåbær, vann og sukrin i en liten gryte. Kok opp og la det småkoke i 5 til 7 minutter.
Fjern fra varmen og dryss med xantangummi og visp raskt.

Avkjøl og spis.

Tips: Sirupen holder seg i kjøleskapet opptil en uke, så lag gjerne dobbel porsjon.

Ble du fristet av kake og pannekakene? Jeg kommer snart tilbake med oppskriftene på disse.

Ha en fin dag så lenge!

 

#blåbær #blåbærsirup #utensukker #stevia #naturligsøtt #byggesteiner #tilbehør #oppskrift #mat #dessert #pålegg #sukkerfri #hjemmelaget #heimelaga