Hjemmelaget knekkebrød med salvie og havsalt


Heisan.

Har du prøvd å lage knekkebrød selv?

Ser ikke disse bare helt nydelige ut? Det er de!

Dette er super enkelt og det tar ikke lang tid å smelle dette sammen, mens du lager middag…
 

Du trenger:

3 dl solsikkefrø

3 dl gresskarkjerner

3 dl sesamfrø

1 dl linfrø

2 ss fiberhusk

100 g smør

4 dl vann

1,5 ts salvie

Havsalt flak

Slik gjør du:

Ha disse ingrediensene i en blender: alt av linfrø, halvparten av solsikkefrøene og halparten av gresskarkjernene. Kjør blenderen i maks 20 sek, for du vil ikke begynne å utvikle olje. Ha blandingen oppi en bolle med resten av frøene og salvien. Varm opp vannet og smøret. Når smøret har smeltet, har du det våte i det tørre, rør godt, og la det stå å svelle et par minutter. Ha så i fiberhusken. Rør godt til det tykner. Mens blandingen sveller, kan du gjøre klar to stekebrett med bakepapir.

Tips: Smør bakepapirene med litt olje, så slipper du at knekkebrødene henger seg fast.

Bruk en slikkepott til å smøre blandingen ut. Strø overflaten med havsaltet, og rut opp i ønsket størrelse. Jeg brukte et pizzahjul til å rute opp knekkebrødene. Stek brettene sammen i ovnen på 150 grader varmluft.

Jeg åpner ovnen med jevne mellomrom, for å slippe ut fuktighet. Ved halvgått tid, bytter jeg plass på brettene for at de skal bli likt stekt. Avhengig av tykkelse på knekkebrødene, stekes de ca. 30 – 45 minutter. Du kan øke varmen mot slutten, om du ønsker en brunere farge. Legg knekkebrødene på en rist så fort de kommer ut av ovnen, og la dem tørke og kjølne.

Kan oppbevares i en tett beholder i opptil to uker.


Proppet av gode, sunne ingredienser, var disse knekkebrødene gode å ha med i matpakken. Og de forsvant fort.

Vi må nok lage nye i dag:)

 

#knekkebrød #hjemmelaget #oppskrift #mat #lunsj #heimelaga #matpakke #mat #lchf #lavkarbomat #glutenfri #sukkerfri #naturligsunt #enkelt #sunt #frokost #mellommåltid #kveldsmat
 

 

Kokoskrem – uten sukker

Mmmmm, kokoskrem!

En ny verden har åpnet seg for meg. Enklere godteri, eller dessert om du vil, finnes nemlig ikke.

Jeg sørger for at det alltid står en boks med kokosmelk i kjøleskapet. Det må være fullfett kokosmelken. Jeg har prøvd med lett varianten, og det fungerte ikke helt. Det eneste du trenger for å lage kokoskrem er: en boks kokosmelk og stevia dråper(eller annen søtning).

Åpne kokosmelk boksen, og ta ut det øverste kremete laget som har skilt seg fra vannet. Vannet sparer du og bruker til smoothie eller middag senere.

Pisk kokosfettet, sammen med noen dråper stevia. Jeg bruker Stevia Vanilje. Husk å være forsiktig! Ta en dråpe om gangen. Det blir fort beskt i smaken om du bruker for mye.


Kokoskremen nytes alene, eller sammen med syltetøy og krem.

Dersom du spiser lavkarbo, er denne desserten nydelig sammen med sukrinpisket krem.

Værsågod, å nyt:)

 

#kokoskrem #oppskrift #mat #dessert #suntsøtt #lchf #lavkarbo #lavkarbomat #kos #hjemmelaget #heimelaga #naturligsøtt #sukrin #stevia #melkefri #sukkerfri #glutenfri #utenmelk #utensukker #utengluten

Blomkål kake til middag?

Har du prøvd deg på kjøttfri mandag enda?

Det er ikke så vanskelig som det kanskje kan høres ut. Det gjelder å finne mat som metter like godt, og som sitter i magen like lenge.

Denne blomkålkaken løser dette. Enkel å lage er den også:)

Du trenger:

1 middels blomkål kuttet i små buketter

1 ss olivenolje

1 gul eller rød løk i tynne skiver

1/2 fenikkel i tynne skiver

1 ts malt koriander

1/2 ts pepper, eller etter smak

3/4 ts salt

2 dl kikert mel

0,5 dl glutenfri mel blanding

1/2 ts bakepulver

6 store egg

1 rød paprika, renset og hakket i små biter 

2 dl smuldret fetaost

2 ss hakket estragon


 

Slik gjør du:

Sett ovnen på 180 grader. Legg blomkål på rist i en gryte, og damp til de er møre, i ca.8 – 10 minutter.

Varm oljen i en stekepanne, tilsett løk og fenikkel, stek under omrøring, til de er møre og gylne, ca 8 minutter. Ha i koriander, pepper og salt; stek under omrøring  i 1 minutt.

Rør inn dampet blomkål, pass på at du ikke brekker opp bukettene, og la det stå å putre i 2 til 3 minutter for å dra ut alle de gode smakene.

Bland de tørre ingrediensene i en bolle. Visp egg i en stor bolle. Ha de tørre ingrediensene over eggene og pisk til alle klumper er borte.

Rør i paprika, fetaost og estragon. Tilsett blomkål blandingen og rør forsiktig til alt er blandet. Fordel blandingen jevnt i en papirkledt ildfast form. Stekes i 35 til 45 minutter. Kaken er klar når toppen er gylden og kaken har satt seg. La den stå litt i formen til avkjøling, før du velver den over på rist, og kan dra av bakepapiret.

Serveres varm eller ved romtemperatur.

Har du rester, så fungerer den fint som lunsj dagen etter, eller som tlbehør til middagen på tirsdagen.

Paul McCartney og hans famile er forkjempere for kjøttfri mandag kampanjen i England. Og dette er en kampanje som begynner å gi resultater. Visste du at hvis alle her i lille Norge hadde kjøttfri mandag, så ville det ha samme resultat på verden, som om 200 000 biler ble parkert for en dag.


#kjøttfrimandag #meatfreemonday #blomkålkake #vegetarmat #vegetar #middag #oppskrift #tilbehør #mat #pålegg #lunsj #naturligmat #kjøttfri #lchf #lavkarbo #lavkarbomat #glutenfri #sukkerfri

Kyllingsuppe med karri – melkefri, sukkerfri og glutenfri

Åh som jeg har frøset!

Vi er på Hovden i vinterferien, og tror dere ikke jammen meg, at det var – 27 grader når vi kom opp hit.

Det er kaldt det!

Det var så kaldt at vi måtte ha noe skikkelig varmende i kroppen, etter å ha vært i fjellet å stått på ski en hel dag.

Valget var lett!

Det ble en varmende kyllingsuppe, med gode krydderier som varmer deg opp fra innsiden. Ikke bare godt og varmt, men kjempe enkelt og kjapt å lage.

Du trenger:
3 ss olje
1 stor gul løk
3 hvitløksfedd
2 ss smør (eller olje for melkefri)
2 ss maizena

4 dl vann
2 terninger kylling eller grønnsakbuljong
1 boks kokosmelk
4 kyllingfileter
2 epler

1 liten purre
1 rød paprika
3 ts karri
1/2 ts salt
1 ts chili
1/4 ts pepper

Slik gjør du:

Tips: Hakk opp alle ingrediensene på forhånd.

Fres løk og hvitløk i olje i en stor gryte i 1-2 minutter. Ha oppi smøret og smelt. Hell i vannet, buljongterningene og Maizena jevning. Kok opp under omrøring og følg med mens det tykner. Ha gjerne i mer Maizena jevning, om du ønsker en tykkere suppe.

Ha i kyllingbitene. La alt koke i 10 minutter.

Ha så i purre, eple og fløte. La det koke i noen minutter til. Ha så i alle krydderne du har lyst på.

Serveres rykende varm, gjerne med hvitløksbrød til.

Velbekomme!

#suppe #kyllingsuppe #kylling #oppskrift #mat #middag #lunsj #hjemmelaget #heimelaga #glutenfri #sukkerfri #melkefri #kokosmelk #karrisuppe #karri

Sukkerfri vaniljefudge med lakris


Liker du lakris?

Min beste venninne elsker lakris, bare elsker det!

Hun ba meg om å komme opp med en sukkerfri lakris snop.

Det skulle selvfølgelig være sukkerfritt, helst kalorifritt, og kunne mann unngå karber, så var det også et pluss. Vel… Det viste seg å ikke være så enkelt.

Jeg har prøvet og feilet, – det skal jeg love dere.

Vaniljefudge er det utallige varianter av på nettet, men det viste seg at mange av disse "enkle" oppskriftene ikke virket, i alle fall ikke for meg.

Jeg endte opp med den gode gamle lavkarbo fudgen, den er nesten uten karbo og i det minste sukkerfri:

Du trenger:

2 dl fløte
100 gram smør
2 ss sukrin gold og 2 ss sukrin
2 ts ekte vaniljepulver
2 ss Lakrispulver, fås på apotek og helsekost

Slik gjør du:

Det er best å bruke en gryte med non stick belegg. Kok opp alle ingrediensene, og la det småkoke i 60 minutter.

Det er helt essensielt at blandingen får stå å putre helt i fred på så svak varme som mulig. Rør kun en gang i blandt om du må.

Etter endt koketid; ta litt masse på en skje for å se om den er ferdig. Når fudgen stivner raskt i kantene, er den ferdig. Noen ganger må den kokes litt til.

Kle en liten firkantet form med plastfolie, og hell i fudgen.

La den stivne i kjøleskapet, hvis du klarer å la være å spise den, mens den tykner.

Rut opp fudgen i passe store biter. Fudgen kan spises slik den er, men dette skulle være lakrisfudge, så da rullet jeg bitene i lakrispulver.

Du kan rulle alle bitene i lakrispulveret nå, men fuktigheten fra fudgen dras ut i pulveret, og de er ikke like delikate noen timer senere.

Jeg har derfor rullet dem i lakris rett før servering.


#lakris #fudge #lakrisfudge #oppskrift #mat #dessert #vaniljefudge #lavkarbo #sukkerfri #naturligsøtt #søtsug #søttogsunt #hjemmelaget #heimelaga #godteri #utensukker