Shaksuka, enkel, sunn og billig

 

Hei dere.

Jeg har lenge lurt på om jeg skal kaste meg på trenden med kjøttfri mandag. Det er jo sunt for magen å få hvile litt:) Jeg har derfor googlet litt og suglet litt over diverse vegetar retter. På det store internettet er det akkurat nå veldig trendy med Shakshuka.

Enkelt forklart er Shaksuka egg, i en krydret tomatsaus. I Midtøsten brukes denne retten som frokost, mens jeg har valgt å ha den til lunch og middag.

 Den er jo så enkel og så lett å variere etter hva du har i kjøleskapet.

Jeg ovnsbaker eggene, men du vil kanskje heller posjere eller lage eggerøre av dem. 

For lavkarbo kan du med hell tilsette ost, grønnsaker eller kjøtt, mens andre foretrekker retten kjøttfri.

De som liker sterk mat, kan ha i chili, tabascosaus og jalapenos.    

Du trenger:

3 ss olivenolje

1 gul løk

3 hvitløksfedd

1/2 – 1 rød chili

1 rød paprika

1 boks hakkede tomater

1 ss paprikapulver

1 ts spisskummen

1 ts cayennepepper

1 glass fetaost

1 pose spinat 

5 – 6 egg

Salt og pepper

Valgfritt brød

Slik gjør du:

Sett stekeovnen på 200 grader. 

Finhakk hvitløk og chili. Skjær løk og paprika i små biter. 

Varm oljen i en stekepanne, og tilsett hvitløk og chili. La det surre et par minutter før du tilsetter løk, paprika og tomater. Kok alt mykt i ca. 15 minutter, før du tilsetter alle krydderne og fetaosten. Kok i 5 minutter til. Ha i spinaten og rør til den faller sammen.

Ha blandingen over i en ildfast form. Lag fordypninger til eggene, knekk dem i og sett inn i ovnen i cirka 10 – 12 minutter til eggeplommene er litt bløte.


 

Serveres med brød og gjerne litt tabascosaus på eggene! 

Velbekomme!

#shaksuka #hjemmelaget #heimealga #mat #oppskrift #middag #kjøttfrimandag #lunch  #grønnsaker #middagsforslag #middagstips #naturligmat #naturlig

Marinerte tomater

Heisan dere.

Lyst på noe godt og aromatisk tilbehør til middagen?

Jeg lager ofte marinerte tomater, de tar litt tid i ovnen, men det er de verdt! Dette tror jeg er noe av det beste vi spiser for tiden. Vi har det til alle typer kjøtt, fisk og kylling. Dersom du liker dette, kan du gjerne doble og triple oppskriften.

Tips: Av og til bruker jeg bare selve søet(oljen) som dressing og tilbehør.

Dette trenger du:

3 pakker plommetomater (hver pakke er 250 g)

3 ss olje, jeg bruker raps

3 fedd hvitløk, skrelt og finhakket

1 ss tørket rosmarin

1 ss tørket salvie

1 ss tørket timian

en dasj salt og en dasj pepper

Slik gjør du:

Vask tomatene, og legg dem på en tallerken. Legg en lik tallerken over, og bruk en veldig skarp kniv(det er super viktig)er ikke kniven skarp nok, så blir dette mye søl, og frustrasjon!

Legg kniven mellom tallerkene og skjær fra den ene siden til den andre. Og vips så er alle tomatene kuttet i to. Se bilde under.

Deretter blander du sammen oljen og krydderiene. Ha alt sammen i en bolle, og rør godt slik at tomatene er godt dekket av godsakene.

Hell tilslutt hele tomatblandingen i en ildfast form.

Stekes på 120 grader i ett par timer. Rør litt i dem mot slutten av steketiden. Avkjøl dem før du har dem over i et luft tett glass.

De holder seg i kjøleskapet i 2 – 3 uker.



Jeg må jo innrømme at jeg til og med har spist dem alene, som snacks:)

Jeg håper at oppskriften faller i smak hos deg!

 

#marinerte #tomater #oppskrift #mat #tilbehør #lchf #middag #snacks #kosthold #glutenfritt #sukkerfritt #hjemmelaget #heimelaga #lavkarbo

Lakris kuler uten sukker – enkel oppskrift!


God kveld dere!

Jeg fikk en bønn fra en av mine trofaste lesere:) Hun lurte på om jeg kunne komme opp med en oppskrift, litt sunnere lakris “snop”.

Oppskriften kommer litt sent, for jeg og min datter har styrt på kjøkkenet hele kvelden, og vi har kommet frem til den perfekte lakris godtekulen!

Du trenger:

3 eggehviter
3 ss kokosmel
1 ts sukrin gold og 1 ts stevia
1 ts stjerneanispulver
1 ts lakrispulver
5-10 dråper stevia vanilje
50 dråper svart konditorfarge
Juster evt. med litt mer kokosmel eller litt vann 

Slik gjør du:

Bland alle ingrediensene sammen og smak til med mer lakris og søtning om det trengs. Tilsett litt vann eller mer kokosmel, til massen får passe konsistens.

Trill kuler og sett kaldt en liten stund.

Jeg prøvde å ha et lite sukrin melis lag over, egentlig mest for å få pene bilder, men massen var for våt, og trakk melisen til seg, men rull gjerne kulene i litt kokos. Det blir kjempe godt:)


Noen var kjapt ute, mens jeg trillet.. så gode er de!

 

#lakriskuler #oppskrift #sukkerfri #kokoskuler #stevia #glutenfri #naturligsøtt #hjemmelaget #heimelaga #mat #snop #godteri #lakris #søtsug #smartevalg

Hjemmelaget hvitløks majones, eller allioli, om du vil

Heisan.

Har du fått prøvd å lage majones enda?

Med denne enkle metoden, har jeg alltid nydelig majones i kjøleskapet. Jeg har også begynt å eksperimentere med forskjellige tilsetninger. Og jeg må jo innrømme at det er ikke alle kombinasjoner som blir like bra. Ha ha ha. Men hvitløken svikter aldri, her er det kun mengdemålet som avgjør om det blir spisenes eller ei.

Dette trenger du, og slik gjør du:

Husk nå for all del å legge eggene på benken, noen timer før du går i gang, slik at alle ingrediensene har romtemperatur.

2 eggeplommer

2 dl matolje uten smak, (soya, oliven, solsikke, raps, kan fint brukes. Pass på at det ikke er ekstra Virgin, da de kan være litt skarpe i smaken).

2 ss vann

2 ts sterk sennep, gjerne sennepspulver

2 ts rødvinseddik eller hvitvinseddik

En liten mengde Himalaya salt – setter en piff på smaken

Pepper – jeg liker en del pepper, så en god klype, er bra

2 fedd hvitløk

2 – 3 ts kruspersille

 


Vent med oljen.

Ha alle de andre ingrediensene i en stavmikser vennlig bolle(dvs. høye kanter). Og bland godt.

Sett stavmikseren i, og hell i oljen slik at den legger seg på toppen. Når du er klar til å trykke stavmikseren på, så vipper du den litt, så er det bare å kjøre på.

VIPS – så er majonesen ferdig.

Så kan du tilsette hvitløken. Jeg bruker hvitløkspresse, og presser direkte i beholderen. Finhakk kruspersillen om den er fersk, og ha i tilslutt. Rør godt, og ha blandingen over i en beholder med lokk.

Ikke bare enkelt, men såå godt også!

Helt uten tilsetningsstoffer, holder seg i kjøleskapet noen uker.

 

#hjemmelaget #oppskrift #majones #heimelaga #sunt #lchf #smartvalg #middagstilbehør #pålegg #naturligsunt #allioli #hvitløksmajones #hvitløksdipp

Lavkarbo fajitas, uten mel og skjult sukker

Knall bra alternativ til deg som enten ikke kan spise lefsene, eller til deg som teller kalorier!

Du trenger:

Isbergsalat

Kylling filet

Agurk

Paprika

Løk

Hvitløk

Tomat

Avocado

Tacokrydder (mitt hjemmelagde) oppskrift HER

Mager kesam

Slik gjør du:

Vask isbergsalatbladene, og del dem i to deler på tvers.

Skjær løk og paprika i strimler og fres dem i nonstick panne sammen med 1/2 fedd hvitløk. Skjær kyllingen i biter eller strimler, stek godt. Mot slutten av steketiden, tilsetter du tacokrydderet. Hakk opp agurk og tomat. Mos avocadoen og smak til med litt tacokrydder.

Fyll isbergsalatbladene med tacofyllet og nyt.

Simlpe as that!

#taco #fredagstaco #sunntaco #glutenfri #matinspirasjon #middagstips