Søt potet “pommes frites”

Når jeg er i humør for noe søtt og egentlig bare vil ha noe å knaske på… Da er det ingenting som er bedre enn å lage en bolle med søtpotet “pommes frites”. Jeg oppdaget denne oppskriften nylig, og jeg er forelsket! Ikke bare er disse potetene bakt og 100% bra for deg. Kanel og kokos gir en rik søt smak.

Denne oppskriften er så bra, at du vil slikke fingrene dine og ønske du lagde mer!


Hvis du er ute etter en litt mer “middag” versjon, er det bare å bytte ut kanelen, med sort pepper og en dæsj Cayenne, eller du kan prøve en rosmarin og Himalaya salt versjon.

Hvorfor ikke alle?

For 4 porsjoner kokos og kanel søtpotet pommes frites

Trenger du:

4 medium søtpoteter, skrubbet
2 ss kokosolje, smeltet
1/2 ts malt kanel
1/4 ts salt

Slik gjør du:

 Forvarm ovnen til 200 ° 

 Dersom du ønsker pommes fritesene dine firkantet: kutt endene av søtpotetene og skrell dem dersom de ikke er økologiske. Skjær dem på langs, deretter i strimler ca. 1/2 cm tykke.

 I en stor bolle, rører du sammen kokosolje, kanel og salt, ha i søtpotetene, rør dem rundt til alle sider er dekket av blandingen.

 Spre ut over en bakepapir kledt stekeplate. Stek i 40-45 minutter (til kantene er lett brune), vend dem halvveis i steketiden.

Kos deg!

 

#oppskrift #mat #snacks #søtt #middag #søtpotet #pommesfrites #hjemmelaget #kokosolje #sunt #smartevalg #naturlig

Kontraster.

HOLA!

Vi nyter fortsatt slaraffen livet her på La Manga.

Jeg er jo, som dere vet, over middels opptatt av mat.

Og her nede har vi utrolig utvalg. Det er i grunnen bare å velge hvilken retning… Gourmet, Junk Food, eller alt i mellom der.

Vi har allerede hatt middag på en av La Mangas beste restauranter- Escuela-de-Pieter, sjekk ut Facebook siden deres HER, dersom du skulle få lyst på nydelig mat, når du er på disse kanter. (OBS, dette er min private anbefaling, jeg har ikke blitt bedt om å skrive dette.)

Tunfisk teriyaki med stekte grønsaker – wow. Det var helt nydelig!

Kontrasten blir stor til vår neste middag:

Hjemmegrillede sliders, men de var saftige og smakfulle! Råvarene her i Spania, er det bare å skryte av.



På tur ut for å spise. Jeg må få skryte litt av Flash tattoosene jeg har kjøpt hos Arts & Crafts på Kvadrat.

Jeg får masse positiv oppmerksomhet for disse her nede. Og fordelen med mye bading, er at jeg kan sette på nye hver kveld, og hele tiden endre uttrykket.

Nydelig solnedgang på restauranten Escuela-de-Pieter

#solnedgang #restaurant #lamanga #Spania #familietid #mat #flashtattoos  

God morgen fra Spania


God morgen!

Ja, jeg vet, det er vel ikke helt innafor å kalle det morgen lenger. Vi har gått rett inn i Mañjana modus.

Nå sitter jeg og nyter min morgen kaffe, og ser igjennom bildene vi har tatt frem til nå.

Tenkte jeg skulle dele litt med dere, rett og slett sende litt “syden” feeling hjem til det kalde nord:)



Dette er et fantastisk sted som du også kan leie, om du blir fristet:)

Nå er frokosten klar, så jeg logger ut for nå, men kommer sterkt tilbake med flere bilder og spansk mat!

Ha en fantastisk dag!

Det skal vi!

#ferie #Spania #leilighet #leie #familietid

Stekt ris med Scampi


Min datters favoritt middag er stekt ris i alle former. Aller helst med Scampi.

Da blir det jo til at jeg lager stekt ris med jevne mellomrom. Og denne retten er super til å rydde i kjøleskapet. “da tager man det man haver”

Basen er den samme uansett: Ris og egg.

Kok risen.

Bruk gjerne rester fra dagen før. Jeg koker gjerne dobbel porsjon, og setter i kjøleskapet til dagen etter. Da har du spart deg 30 minutters koketid. Og det er jo ikke å forakte i en travel ukedag.

Legg Scampi til tining på kjøkken tørkerull, slik at de kan renne godt av seg.

Denne gangen hadde jeg kyllingkjøttdeig, hvitløk og fersk chilli i panna først. Stekte det godt, og tok det over i en skål.  

Så litt raps eller kokosolje i den allerede varme panna. Ha i risen og varm den litt. Kakk deretter i ett og ett egg, mens du rører rundt. Trikset er at egget blander seg med risen før det stivner.


Når alle eggene er i panna, helles kjøttblandingen tilbake og blandes inn

Tilslutt har du i noen grønnsaker som du har lyst på, jeg brukte brokkoli. Stekes i et par minutter sammen med hele blandingen.

Aller sist har du i Scampi. La den varme seg, men ikke stekes for lenge da risikerer du at den blir tørr og seig.

Strø gjerne litt kruspersille over. Vel bekomme.

 

#middag #oppskrift #scampi #stekt #ris #enkelt #hjemmelaget #egg #heimelaga #grønnsaker #sunt #godt #smakfullt

Glutenfritt brød med Tapioka

Jeg har oppdaget noe helt fantastisk!

Tapioka stivelse – har du hørt om det?

Tapioka stivelse og mel, kommer fra Cassava planten. Det inneholder ikke gluten, det har heller ikke noen næringsverdi å snakke om. MEN, dette fungerer knall bra som bindemiddel i bakverk. Tapioka har ingen smak eller lukt. Det er jo rett og slett perfekt, for oss som vil ha flere alternativer til vanlig mel.

Jeg har eksperimentert litt, og jeg har fått dette brødet testet av noen med cøliaki og noen med melk og sukker allergi. Og gjett hva..?

Tommel opp!!

Du får Tapioka stivelse og mel i Asiatiske butikker. Jeg har ikke funnet det andre steder – enn så lenge. 


Slik ser posen ut, om du ikke bare spør om hjelp i butikken.

Du trenger:

200 g mandemel
100 g havremel
85 g tapiokastivelse/mel
2 ss linfrø
1 ss Chia frø
1 ts med topp bakepulver
1 klype salt, jeg bruker lite, men om du ikke regulerer saltinntaket, kan dette med fordel økes om du liker mer smak i brødet.
3 egg, gjerne økologiske
1/2 dl usøtet kokosmelk
1 ss honning, jeg bruker Forever Living mørk honning, da den er best på smak, den får du HER
1/2 dl kokosolje
1 ts eplecider eddik


Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 180º og gjør klar en avlang form med bakepapir. Dersom du har Silicon form (avlang), så anbefaler jeg deg å bruke den. Min er fra IKEA, og den er litt større enn de tradisjonelle norske formene, derfor er mitt brød en smule flatt. Men det har ikke noe å si for smaken:)

Bland de tørre ingrediensene sammen i en bolle og visp de våte ingrediensene sammen i en annen bolle.
Rør det våte og tørre sammen, og hell i formen.
Settes i ovnen i 20 til 30 minutter eller til brødet er gyllenbrunt toppen og gjennomstekt.

Stikk en tannpirker i midten av brødet og når tannpirkeren kommer ut ren, er brødet klart.


Siden mitt er litt flatt, måtte det ut av ovnen litt tidligere, det er avgjørende å følge med, slik at brødet ikke stekes for lenge, da blir det tørt. Og jeg lover deg – dette brødet finnes ikke tørt!

Noen av testpersonene mine syntes at brødet var for søtt, du kan gjerne sløyfe honningen, og tilsette mer salt. Jeg tenker også på å leke litt med urter.

Jeg har oppbevart mitt brød i kjøleskapet, og det har vært helt fint i 5 dager.

Så var det tomt..


Min frokost brødskive, med eggerøre og kylling i karrisalat.

Mmmmm..

 

#tapioka #oppskrift #brød #hjemmelaget #glutenfritt #sukkerfri #melkefritt #