Bananpai – uten sukker og uten gluten

Du trenger:

1 egg

2 dl cottage cheese

1 banan

Stevia

Kanel og Kardemomme

Slik gjør du:

Skjær bananen i skiver.

Bland røren sammen i en bolle. Smak til med stevia og krydder.

Ha bananskivene i og rør godt.

Hell blandingen over i en ildfastform, og stek i 20 – 30 minutter på ca 180 grader.

Nytes lunken, da har den fått satt seg, som topping har jeg creme fraiche.

Tips: Dersom du vil ha en sunn start på dagen, kan denne spises som proteinrik frokost.

 

#banan #oppskrift #pai #mat #proteinrik #sukkerfri #glutenfri #hjemmelaget #heimelaga

Ostekake med sitron, sukkerfri og glutenfri

Siden jeg er så godt i gang med ostekaker for tiden, så tenkte jeg at jeg vil dele denne oppskriften også.

Her har jeg toppet ostekaken med min hjemmelagde marshmallow fluff. Kaken i seg selv er litt syrlig, og fluffen gir fyldig og god sødme, som passer veldig godt her. Du finner oppskriften HER.

Bunnen:

100 g smeltet smør

160 g Digestive kjeks uten gluten

litt søtning

 

Ostefyllet:

3 pakker Philadelphia kremost à 300 g

65 g stevia sukker

Finrevet skall fra 1 sitron og 1 lime

4 egg

70 g presset juice (fra ca. 1 sitron og 1 lime)

2 dl lettrømme

1/2 ts vaniljepulver

Forvarm ovnen til 180˚C.

Finmal kjeksen.
Bland med smeltet smør og eventuell søtning, (du kan selvsagt bytte til din favorittkjeks).
Du kan bruke en form fra 20 cm opp til 28 cm, bare husk at kaken blir høyere, jo mindre formen er. Jeg har brukt en hjerteform på ca 20 cm.
Press kjeksblandingen ned i formen og litt opp langs kanten. Ikke press for hardt, da kan det nederste laget bli for kompakt.
Stek bunnen i 15 minutter på 180 grader, avkjøl bunnen helt, og senk temperaturen i ovnen til 100 grader.

Ha kremost, stevia sukker, vaniljepulver og revet lime/sitronskall i en mikserbolle og miks det til en luftig blanding, 3-4 minutter. Stopp maskinen og tilsett et egg om gangen, det er viktig å ikke mikse for mye. Da kan kaken bli for kompakt. Når alle eggene er blandet inn, tilsett sitronsaft og lettrømme, bland godt med en slikkepott.

Hell blandingen over  i formen og stek den i minimum 4 timer på 100 grader.

4 timer på 100 grader gjør ostekaken fyldig, – den smelter i munnen! I tillegg holder den formen og du unngår at overflaten sprekker.

La kaken avkjøles i 15 minutter. Ta så en kniv og gå rundt kanten slik at kaken løsner fra formen. Når kaken har fått stå på benken en times tid, settes den i kjøleskapet over natten. Når kaken er klar til servering: Bre på et godt lag med marshmallow fluff og lek litt med hvordan du vil at kakens uttrykk skal være:)


#oppskrift #ostekake #sukkerfritt #glutenfritt #sitronostekake #mat #kake #dessert #cheescake 

 

Ostekaken min. Uten sukker og uten gluten.

Denne ostekaken..

Det finnes ingen over, ei heller ved siden..

 

Første lag:

1 pakke Gjende kjeks (med sukker og gluten)

For glutenfri: 1 pakke av hver på bildet under

100 gr smør

1 ts kanel

Smelt smør og knus kjeksen.

spar 1 – 2 ss knust kjeks, til å pynte kaken med.

Bland godt sammen og legges i bunnen av formen. Ikke trykk for hardt, da vil bunnen bli for kompakt.

Bunnen kan stekes 5 minutter på 150 grader. Anbefales.

Andre lag:

3 egg

3 familie pakker Philadelphia ost For lavkarbo –  bland i annen myk ost

40 g stevia “sukker”

1/2 ts salt

1/2 ts ekte vanilje

1/2 lime eller sitron, presset saft

Alt blandes sammen og helles over bunnen. Stekes i 30 minutter på 190 grader. Avkjøl litt, dryss kanel over.

Tredje lag:

2 beger seter rømme

2 ts stevia “sukker”

0,5 ts salt

1 ts ekte vanilje

resten av kjeksen

Alt utenom kjeksen, blandes og helles over forrige lag.

Stekes på 200 grader i 5 minutter.

Strø over den knuste kjeksen og sett til kjøling. Må stå i kjøleskap i minst 3-4 timer.

Til pynt smelter jeg sukkerfri sjokolade som jeg “drysser” over i mønster, eller dypper jordbær i sjokokolade.

Kaken kan med fordel, serveres med fruktsalat eller moste bringebær..

 

#oppskrift #ostekake #kake #mat #hjemmelaget #heimelaga #sukkerfri #naturligsøt #glutenfri

Sukkerfri marshmallow fluff – nesten:)

Endelig har jeg knekt koden på hvordan jeg skal lage marshmallow fluff uten sukker. Vel, i alle fall nesten uten sukker. 

Marshmallow fluff kan brukes til så mangt, det er bare fantasien som setter grenser. Akkurat nå, skal denne brukes til å toppe en ostekake.

I Amerika brukes Marshmallow fluff også som pålegg på skiver, is, cupcakes, fyll i vanlige kaker osv. Hvor enn du synes det passer med noe søtt og kremete!

Du trenger:

3 eggehviter + 1/2 ss stevia sukker

2 dl lys sirup + 40 g stevia sukker

2 ts. vaniljeekstrakt (kan sløyfes)


Noen gleder seg voldsomt til mamma er ferdig med å ta bilder – for da kan det smakes.

Slik gjør du:

Hell sirup i en kjele sammen med stevia sukkeret, varmes til 120 grader. Ha eggehvitene i en miksebolle og visp stivt. Når eggehvitene er helt stive, tilsetter du stevia sukkeret og pisker til det er blandet godt inn. Når sukkerlaken er på 120 grader, helles den forsiktig i mikserbollen, mens du pisker.

Miks det til det ser ut som flytende, seige marshmallows, tilsett vanilje og farge på slutten, dersom du ønsker det.


Perfekt!


Skjerfet får du hos Arts & Crafts Kvadrat

 

Marshmallow fluff kan oppbevares i en tett boks i kjøleskapet i opptil 3 uker, men helt ærlig….

DET skjer ikke..

he he, plutselig borte:)

 

#oppskrift #marshmallow #marshmallowfluff #sunnere #mat #dessert #tilbehør #sukkerfri

 

Hjemmelaget sjokolade is – sukkerfri, melkefri og glutenfri

Du trenger: 

2 bokser kokosmelk
4 ss kakaopulver
6 dadler
1 ts ekte vaniljepulver
1 dl proteinpulver med sjokoladesmak (Forever Living Ultra sjokolade brukte jeg)
1,5 banan
 

 

 

Slik gjør du:

Ta ut steinen av dadlene. Skjær opp den halve bananen i små biter. Ca rosin størrelse. Ha alle ingrediensene i en stor bolle og miks godt sammen med stavmikser. Ha i den finhakkede bananen tilslutt og rør bitene inn i røren. 

Sett bollen i fryseboksen. Rør et par ganger i timen.

Etter hvert som det fryser, rører du litt oftere. Skrap godt av kantene og rør inn, da fryser den fortere. Selve fryseprosessen tar en stund. Hos oss går det ca 4 timer. Her må du prøve deg frem.

Tips: Du kan gjerne piske litt med skjeen mot slutten, da blir isen luftigere.

Hos oss spises isen gjerne litt før den fryser helt.

Da er den best synes vi.

Hva synes du?

#hjemmelaget #is #sjokolade #oppskrift #dessert #heimelaga #sukkerfri #melkefri #glutenfri #mat