Mat for godt humør og energi hele dagen

 

Javel, så er klokken tre, og du har sittet foran en dataskjerm hele dagen, og du er definitivt sliten. Dessverre, mens arbeidsdagen nærmer seg slutten, er sjansen stor for  at du har mye igjen av dagen! Rush trafikk, lage middag, gå tur og mate hunden, ungene må kjøres på aktivitet, så må det trenes og du må kanskje til og med ta noe husarbeid før sengetid. Jeg regner med at du kjenner deg igjen..

Trøtthet bryter oss ned, ikke bare fysisk, men også følelsesmessig. Trøtthet bryter ned immunforsvaret, noe som gjør oss langt mer utsatt for sykdom og depresjon.Derfor det er veldig viktig at vi tilfører riktig drivstoff. Drivstoff som øker humøret og energien naturlig, slik at vi unngår å ty til koffein og sukker-fylt snacks. Sukker og koffein kan gi deg en midlertidig boost, men de vil ikke gjøre kroppen din noe godt i det lange løp; de vil bare sinke deg, og gjøre deg enda mer sliten!

Så neste gang du føler deg litt kvessen, og lysten på noe godt kommer for fullt, ha noen av disse energigivende matvarene for hånden og se selv hvor godt de hjelper deg å komme gjennom resten av dagen.

Laks
Laks er en god kilde til energi-boosting og har essensielle omega-3 fettsyrer, som er viktig for energiproduksjon, hjernens aktivitet og blodsirkulasjonen. I tillegg er den veldig bra for å opprettholde hjertets helse! Et flott stykke laks anbefales sterkt.

Banan
Bananer er en av verdens beste matvarer til å forsyne kroppen med energi. Rik på kalium og B-vitaminer, gjør at bananen fordøyes langsomt og gir deg energi over tid. Det høye innholdet av vitaminer og karbohydrater, gjør at du føler deg mett, og banan bidrar til god fordøyelse og holder blodsukkeret stabilt.

Kokosnøtt
Oljene som finnes i kokos er en super næringsrik kilde til energi, som først og fremst består av medium chain triglyserider, dette er en type fett som blir omgjort til energi raskt og effektivt. Kokos blir utnyttet av kroppen til å faktisk produsere energi i stedet for å lagre den som fett. Det er det vi vil! Kokos er en fantastisk matvare som hindrer deg i å føle deg svak i løpet av dagen.

Linser
Linser og andre belgfrukter, som bønner og kikerter, bidrar til å stabilisere blodsukkernivået og forhindre at ettermiddagen krasjer. Ja ,du har vel også kjempet deg gjennom ettermiddagen, mange ganger før… Bare må ha sjokolade NÅ..! Ved å innlemme linser i lunsjen din, strekker du energinivået litt lenger, og unngår dumpen helt.

Egg
Egg er en helt fantastisk kilde til jern og protein! De er også naturlig rike på B-vitaminer, som konverterer maten til energi. Egg gir deg garantert en bærekraftig energi som vil vare hele dagen.


Grønnkål
Grønnkål er virkelig superfood! Høyt innhold av vitaminer og mineraler, gjør grønnkål til en av de beste grønnsakene du kan fore kroppen din, og er en ekte energi booster som gir deg de essensielle mineralene; kobber, kalium, jern og fosfor. For å få mest mulig av energifordelene til denne super veggisen, koker du den, i stedet for å spise den rå, fordi det gjør det lettere for kroppen å fordøye og absorbere alle de viktige næringsstoffene.

Ingefær Te
Glem ettermiddagskaffe!! Ta en ingefær te i stedet! Ikke bare vil kaffen holde deg oppe hele natten og forstyrre kroppens klokke, koffein er også kjent for å bidra til nervøsitet, økt hjertefrekvens og rastløshet. Ikke særlig morsomt! Ingefær-tilført te er fylt med antioksidanter og næringsstoffer som gir deg den ettermiddags boosten du trenger, uten koffeinens konsekvenser. Alt du trenger å gjøre er å koke vann med litt frisk ingefær i 5-10 minutter og tilsette noen dråper sitron. NAM!

Nøtter
Mandler, cashewnøtter og hasselnøtter har høyt innhold av magnesium, som spiller en viktig rolle i å konvertere sukker til energi, og er også fylt med fiber for å holde blodsukkernivået jevnt. Ha en pose ved skrivebordet, og bare en håndfull kl. 1500 vil gi deg mer langvarig energi enn en kopp kaffe noensinne vil.

Quinoa
Quinoa (uttales kinwah). Er et glutenfritt korn som inneholder mer protein enn noen annen form for korn eller ris. Det er så rikt på aminosyrer at det blir ansett som en komplett proteinkilde; høy i lysin, metionin og cystein. I tillegg, er det også høyt på folat, magnesium, fosfor og mangan, som gjør Quinoa til en næringsstoff-pakket kilde til et vedvarende energinivå. Dette er den ultimate mat for å øke humøret!

Goji bær
Goji bær har vært brukt i tusenvis av år i kinesisk medisin for å bidra til å øke energi, og styrke dannelsen av hormoner. De øker kroppens evne til å håndtere stress og styrker det gode humør og hukommelsen, samtidig som bærene gir deg stå-på energien, du trenger for å komme gjennom dagen! Og de smaker ganske bra også. Hva mer kan du ønske deg?

Asparges
Det er ingen hemmelighet at lavt energinivå har en stor effekt på humøret, og det er ingenting verre enn å føle svak og nedfor! Heldigvis kan du øke stemningen med asparges. Det er en av de beste plantebaserte kilder til tryptofan som bidrar til å skape serotonin, en av hjernens primære humørregulerende nevrotransmittere. Det høye nivået av folat gjør også at du kan bruke asparges i stedet for energidrikk:) 

Raw Kakao
Ok, ok, vi får søtsug.

Noen ganger trenger du en liten smak av sødme på ettermiddagen. Og det er ingenting galt med det, hvis du gjør det på riktig måte! Ved å tillate deg selv en liten godbit nå og da, vil du mest sannsynlig stoppe eventuelle dypdykk i sukkerhimmelen i fremtiden. Småknasking på mørk sjokolade gir energi til kroppen, da mørk sjokolade er en utmerket kilde til jern og magnesium. Du må bare sørge det er minst 70 prosent!

 

#mat #smartmat #sunt #energi #sjokolade #energiløs #trøtt

Frokostblanding uten hvitt sukker og tilsetningsstoffer

God morgen dere.

I følge innholdsfortegnelsen på de forskjellige frokost/kornblandingene som er i butikkhyllene i dag, er det store mengder tilsatt sukker og salt.

Til og med i vanlig cornflakes er det tilsetninger!! Det trodde jeg skulle være et “rent” produkt..

Jeg ønsker å vite hva jeg forer meg selv og ungene mine med. At det er en viss mengde næring i vårt daglige inntak er viktig synes jeg. Ungene mine får melk på skolen. De har med seg en boks hjemmelaget frokostblanding og en frukt hver dag. Etter at vi byttet ut den tradisjonelle brødskiven i matboksen, med “mors” frokostblanding, ble det slutt på klagingen over at de hadde for lite mat med seg på skolen. Det ble også slutt på at de stupte rett i skuffer og skap på jakt etter rask (og gjerne usunn) mat, etter skolen.

Vinn vinn for oss alle.

 Jeg har i det siste prøvd meg frem på ulike frokostblandinger.

Denne oppskriften kan regnes som en “basis” oppskrift, hvor du kan fjerne, legge til eller erstatte, som du ønsker.

 

Tørt:

200 g glutenfrie havregryn

200 gram hakkede mandler (hasselnøtter er også en favoritt)

50 gram gresskarkjerner (evt. solsikkefrø)

50 gram sesamfrø

150 gram kokosmasse

50 gram linfrø

150 gram kruskakli (Pan Grati er glutenfri)

Tips: Litt maldonsalt kan tilsettes helt til slutt, for en liten ekstra smaksopplevelse.

 

Vått:

2  ss akasie honning

5 dl vann

4 ss caramel  syrup

 Jeg har brukt Walden Farm sin, den kan du bestille fra Iherb, supert for deg som teller kalorier, eller som ikke ønsker blodsukker stigning.

Bruk koden: KVD 291 i kassen for å få rabatten.

 

Bland alt det tørre godt sammen i en bolle først, så heller du over det våte, bland godt sammen.

Spre over bakepapirkledd langpanne, hell gjerne over litt ekstra honning eller sirup. Det gir en fin, rund smak etter steking. Stekes på 180 grader i midterste hylle i ca. en halv time – time. Jeg slipper ut fuktighet underveis, da blir sluttresultatet litt sprøere. Steketiden avhenger av ovnen din, følg med underveis, for det brenner seg lett.

La frokostblandingen stå å kjøle seg helt ned før du heller den over i en boks, da holder den seg sprø og tørr lenge.

Ikke det at den får stå i fred så lenge:)

Med tre aktive barn her i huset, så lager jeg dobbel porsjon annen hver uke.

Enjoy!

 

#oppskrift #frokost #lunsj #mellommåltid #mat #mattips #sunt #hjemmelaget #sukkerfri #glutenfri #melkefri #kosthold

 

 

Lemon Curd – uten sukker:)

Her kjære dere,

kommer min oppskrift på en sunnere variant av den Engelske, tradisjonsrike Lemon Curd.

Jeg har familie i England, og da jeg var liten ferierte vi mye der. Det gjør at jeg til tider savner sånne “rare” ting, som vi kun fikk i feriene. Et av disse savnene er Lemon Curd, eller sitronkrem på norsk.

Det fine med denne sitronkremen er at den i grunnen kan brukes til alt.

I bakverk, som tilbehør i desserter, kakefyll, cupcakes, pai, på marengs, vafler, scones, sauser, dressinger, osv.

Hadde barna mine fått sin vilje, hadde de brukt den på brødskiven sin:)

Det er kun fantasien som setter grenser her.

 

Du kan godt lage dobbel porsjon, når du først er i gang, da denne holder seg i ukesvis i kjøleskapet. Dvs. at den forsvinner nok før den er gått ut på dato.

Du trenger:

 


4 eggeplommer

30 g stevia strø

100 g presset sitronsaft

Revet skall av de to sitronene som du har presset

100 g margarin

 

 

 

Slik gjør du:

Ha eggeplommer, stevia, sitronjuice og sitronskall i en metallbolle. Rør sammen. 

Sett bollen over en kjele med kokende vann. Varm opp sitronkremen over vanndampen.

 Rør godt, helt til kremen blir tykk og kremete. Ta kjelen av platen og rør inn romtemperert margarin.

 

Avkjøl kremen i kjøleskapet til den er helt kald. Den er klar til bruk dagen etter.


Ha en nydelig dag!

#sitronkrem #matinspirasjon #sukkerfri #dessert #mat #søtt #lemoncurd

Super enkel hjemmelaget Pesto – uten gluten, melk og sukker!

 

 

 

Jeg er alltid på utkikk etter enkle og smakfulle tilbehør.

Her har jeg virkelig funnet en enkel, smakfull og holdbar rett.

Denne oppskriften er i grunnen en basis, og du kan tilføre hva du vil av gode krydderier og smaker.

 

Prøv deg frem, da vel!  

 

Fordelen med denne pestoen er at den holder seg i noen uker i kjøleskapet.

Den kan brukes til fisk, kjøtt, kylling, salater og vegan retter.

 

 

Du trenger:

4 dl basilikum

1 dl pinjekjerner

3 stk hvitløksfedd

2 dl olivenolje

70 g parmesan

2 ss sitronsaft

1 klype salt 

 

Slik gjør du:

Ha en hel potte basilikum, hvitløk og pinjekjerner i en blender.

 

Spe med olje i en tynn stråle, til det tykner. Tilsett parmesanen.

Smak til med sitronsaften, salt og pepper.

 

 

#hvitløk #pesto #mat #hjemmelaget

 

 

Bananlapper – uten sukker, uten melk og uten gluten.

I morgen er det søndag.

Da kan vi starte dagen med en rolig, koselig tid sammen.

Hva med å overraske din kjære, eller dine barn med nystekte lapper?

Du rører dette sammen og steker dem på under 10 minutter.

Kan det bli enklere?

Oppskrift:

1 banan

2 egg

Noen (maks 2) dråper stevia kan tilsettes om du ikke synes det er søtt nok

Dette gir 8 lapper.

Knus bananen, og visp inn i eggene. Stekes i panne.



Stor suksess hos oss!

 

#frokost #bananlapper #sukkerfri #naturligsøtt #blogg #helg