Lapper til lørdagsfrokost – LCHF

 

 

Du trenger:

Tørt:

60 g jyttemel
10 g wheyprotein
10 g stevia
1 ts bakepulver

1 ts vaniljepulver

 

Vått:
ca 70g soyamelk
2 egg
10g rapsolje


 

Slik gjør du:

 

Bland sammen alt det tørre i en bolle og rør sammen.

Bland det våte i en annen bolle og hell over i det tørre.


Bland til en jevn røre. La røren svelle i noen minutter.

Stek i ca 3 minutter på hver side på lav varme.

Når boblene sprekker, skal de snus.


Nytes varme med smør.

Nydelig.


 

 

 

 

 

 

 

Laks på spinat med falafel og soyasjy

 


God dag folkens.


Som nevnt tidligere i uken, vil jeg la meg inspirere av Rema 1000 sitt nye sunne hefte. I går lagde jeg lakseretten, og tradisjonen tro: jeg måtte endre og tilpasse retten litt:) Jeg hadde ikke ris til, slik som Rema 1000 foreslår. Jeg lagde Falafel, og det var kjempe godt. Oppskriften finner du HER. Jeg endret også på soyasjyen, og selvfølgelig tilsatte jeg litt chili.

Rema 1000 foreslår at retten serveres med villris. Og det kan du selvfølgelig gjøre. Da blir retten enda enklere.


Du trenger:

Grønnsakene: 

2 fedd hvitløk 

1 løk

1 rød chili

1 ss rapsolje

200g frisk bladspinat

Salt

Pepper

1 lime

 

Fisken:

800 g laksekotelett

Salt

Pepper

1 ss rapsolje 

 

Soyasjy:

4 ss olivenolje

3 ss eplesidereddik

1 dl soyasaus

 

 

 

Slik gjør du:

 

Fin hakk løk, prss hvitløk. Varm rapsoljen i pannen og fres hvitløk og løk godt i ca 5 minutter.

Tilsett spinaten, det er lurt å ta litt og litt, ellers blir panna for full. La spinaten synke sammen litt.

Ta panna av varmen, og la grønnsakene hvile.

 

Krydre fisken med salt og pepper, og stek den ved middels varme til den får en gylden farge. Det tar ca. 8 minutter.

 

Bland sammen sjy ingrediensene, gjerne i en shaker. Rist godt rett før servering. Sjyen kan varmes i en gryte, eller serveres kald.

 

Riv litt lime skall, og dryss på fisken ved serveringen.

 

Vel bekomme.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Enkel Hjemmelaget Falafel

 

 

 

Du trenger:

2 dl tørka kikerter

1 gul løk

2 fedd hvitløk

5 kvaster persille

10 kvaster koriander

1 rød chili

1 ts salt

1 ts spisskummen

1 ts bakepulver

4-5 ss jyttemel

Rapsolje til steking


 

Slik gjør du: 

Bløtlegg kikertene i godt med vann over natten, eller i minst åtte timer. Sil av vannet og ha kikertene over i en kjøkkenmaskin. 

Skrell løk og hvitløk og ha i sammen med kikertene. Tilsett persille, koriander, chili, salt, spisskummen, og bakepulver. La maskinen gå på middels hastighet en liten stund. Kikertene skal ikke finmales.

Du må nok stoppe et par ganger for å dytte massen ned fra kantene med en slikkepott. Tilsett én og én spiseskje mel. Når massen begynner å klebre seg sammen har du hatt i nok.

Overfør massen til en bolle som du dekker til med plastfolie og setter kaldt i minst  2 timer. Før steking former du boller av ønsket størrelse med hendene.

Varm opp oljen til medium/høy varme i en stekepanne og stek falaflene. Jeg har også frityrstekt dem, da får de et hardt skall på utsiden og er myke inni.

Jeg bruker falafel i stedet for potet eller ris. Jeg vet at veganere bruker falafel i stedet for kjøtt.

Up to you:)

Vel bekomme.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Enkel hjemmelaget Iskrem

 

Du trenger: 

2 bokser kokosmelk
4 ss kakaopulver
6 dadler
1 ts ekte vaniljepulver
1 dl proteinpulver med sjokoladesmak (Forever Living Ultra sjokolade brukte jeg)
1,5 banan

 

 

 

Slik gjør du:

Ta ut steinen av dadlene. Skjær opp den halve bananen i små biter. Ca rosin størrelse. Ha alle ingrediensene i en stor bolle og miks godt sammen med stavmikser. Ha i den finhakkede bananen tilslutt og rør bitene inn i røren.

 

Sett bollen i fryseboksen. Rør et par ganger i timen. Etter hvert som det fryser, rører du litt oftere. Skrap godt av kantene og rør inn, da fryser den fortere. Selve fryseprosessen tar noen timer, og tiden det tar varierer enormt fra fryser til fryser. Hos oss går det ca 4 timer. Her må du prøve deg frem. Du kan gjerne piske litt med skjeen mot slutten, da blir isen luftigere.

Hos oss spises isen gjerne litt før den fryser helt. Da er den best synes vi. Hva synes du?

Denne gangen blir nesten ferdig is, servert med fruktsalat.

Vel bekomme!

 

 

 

 

 

Lettere Moussaka

 


Du trenger:

1 rød paprika
3 fedd hvitløk, knust
 

200g mager kjøttdeig
100g røde linser
 

2 ts tørket oregano, pluss ekstra til å drysse over før servering
500ml hakkede tomater på boks
 

1 aubergine i skiver
4 tomater i skiver

2 ts olivenolje
25g parmesan, finrevet
170g gresk yoghurt
fersk revet muskat

 

 

 

Slik gjør du: 

Stek  paprika i  en  stor  teflonpanne i  ca  5  minutter.Tilsett hvitløk  og stek i  1  min  til, legg deretter i kjøttdeigen, hakk den godt opp, og stek  til den er brun.

Ha  i  linsene, halvparten  av  oregano, hakket tomat  og  en skvett vann. La det småkoke i  15-20 minutter  til  linsene er  møre, ha i  mer  vann  dersom du synes det tykner for mye.
Sett stekeovnen på 250 grader. Legg  aubergine  og  tomatskiver   et steke brett  og pensle med  olje. Dryss  på  resten av oregano  og  litt salt og pepper. 

Grilli 1-2  minutter  på hver   side  til de er lettforkullet.
Bland  halve  Parmesanen  med  yoghurt  og ha i litt  pepper. Fordel  kjøttdeigblandingen i  4  små  ildfastformer og  topp  med aubergine  og  tomat. Ha over en skje  yoghurt  og strø  ekstra  oregano, parmesan  og muskat på toppen.

Grilli 3-4  minutter inntil  det bobler. Serveres med en stor gresk salat ved siden.

Vel bekomme!